Woh Thai klasik iki ngasilake resep ing gulung panas lan renyah kanthi ngisi rasa. A ngicipi rasa gedhe banget yaiku kunci sukses spring roll. Bagéyan saka apa sing kedaden iku nyatané yèn bahan-bahan panganan sing digoréng digorèng sadurunge digulung.
Resep iki minangka introduksi sampurna kanggo sapa wae sing durung nggawe spring rolls sadurunge. Padha gampang banget nalika sampeyan sinau langkah lan sampeyan bisa nggunakake daging babi utawa tahu tinimbang pitik. Nalika lagi masak, cukup gulung ing sajian krim manis Thailand sing rada asri , sing bisa sampeyan tuku utawa nemu ing bagéan Asia paling akeh supermarket.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sau Panggang-Goreng:
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 1/2 tablespoons
- iwak saos (utawa saos goreng saos)
- 1 tablespoon jeruk nipis
- 1 tablespoon sherry garing (utawa
- mirin )
- 1/4 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh mrico putih (lemah)
- Kanggo Isi:
- 1 pitik susu (diiris tipis)
- 1 sendok makan kecap
- 2 sendok teh minyak
- 3 nganti 4 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 potong galangal (utawa jahe; ukuran jempol, grated)
- 3 bawang bombay (iris dawa menyang matchsticks)
- 1 abang cabe (minced utawa 1 / 2-1 sendok teh cayenne pepper)
- 1 wortel (di grated utawa diiris dadi matchsticks)
- 4 nganti 6 jamur shiitake (diiris menyang potongan cilik)
- 1/2 nganti 1 gelas kubis (disiram utawa disigar sacukupé)
- 2 nganti 3 cangkir sprouts
- Opsional: 1 jeruk (jus)
- 1/2 cangkir katumbah seger (kira-kira disigar)
- 2 tablespoons minyak sayur (canola utawa jagung, ditambah cukup kanggo jero-frying)
- 12 wol spring rolls (biasane 1 paket, thaw yen beku)
Cara Nggawe
Gawe Sauce Kacang-Goreng
- Ing mangkuk cilik, sambelake kecap asin, saus iwak, jus jeruk, sherry utawa mirin, gula, lan lada putih.
- Cacah kanggo digunakake nalika ngisi.
Nggawe Isi
- Nyedhot mrico udhara ing 1 sendok makan kecap. Nyingkirake kanggo marinate.
- Kalor wajan utawa wajan gedhe ing banyu panas. Drizzle ing 2 sendok teh minyak, banjur tambahkan bawang, galangal utawa jahe, bawang bombay, lan cabe mrica. Pincuk 1 menit.
- Tambahake ayam sing diasinake lan aduk nganti 2 nganti 3 menit.
- Tambahake wortel, jamur, lan kubis bebarengan karo saos goreng. Kacang brol 2 menit luwih, nganti pitik iku buram nalika ngiris lan sayuran nglangen nanging isih tetep akeh crispness.
- Dibuang saka panas lan dicampur ing sprouts kacang.
- Nyoba uyah lan rasa. Nambah 1 séndhok iwak utawa soy sauce yen ora asin utawa arum. Yen asin banget, tambahake jus jeruk.
Ngumpulake Rolls
- Nyelehake bungkus spring roll ing permukaan sing resik. Nggunakake sendok slotted, nyelehake salah sijine tablespoon ngombe sumur sing dipasrahake sithik ing ngisor pambungkus, ninggalke 1 inch ing sisih kasebut.
- Geset sawetara katumbah seger nalika ngisi, lan sampeyan siap muter.
- Tilepake kiwa lan tengen ing sisih ndhuwur, banjur angkat dhasar (paling cedhak sampeyan) lan gulung menyang ujung liyane. Ngamanake roll kanthi nyelupake driji ing sawetara banyu lan wedhus pungkasan, "pasting" iku mati.
- Terus muter nganti sampeyan metu saka bungkus lan Isi.
Goreng Spring Rolls
- Ing wajan utawa panci wajan jero, tuangake lenga nganti jero 1 inci. Kalor panas luwih dhuwur.
- Nalika garis kaya ula diwiwiti mbentuk ing sisih ngisor panci, lenga kudu meh cukup panas. Kanggo nguji, nyelehake salah sawijining sudhut gulung spring menyang lenga. Yen mulai ngocok lan masak, lenga siap. Yen ora, ngenteni liyane 30 detik nganti 1 menit lan coba maneh.
- Gamelan panggonan kanthi cepet ing lenga, supaya bisa nggoreng babagan 1 menit ing saben sisih. Gulungan spring wis rampung nalika nguripake cahya kanggo werna coklat-coklat. Gunakake tongkat kanggo ngilangi lan nyetel ing untul kertas utawa andhuk teh resik kanggo saluran nalika sampeyan ngrampungake nggoreng liyane.
- Sajam karo kecap Thai manis.
Substitusi lan Variasi
- Luwih saka susu pitik, diganti karo jumlah daging babi sing padha, lan irisan dadi tipis. Kanggo gulungan spring vegetarian, sulihake 1 cangkir alus supaya irisan dadi matchsticks.
- Ngilangi lada cabe lan skip cayenne yen luwih seneng gulung spring entheng.
- Kanggo sulih iwak saos vegetarian, nyoba Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.