Digawé ing abad kaping 17 déning Salome Alt, jaran saka Uskup Salzburg, Baked Vanilla Soufflé Austria (Salzburger Nockerln) iki kabentuk dadi telung jembatan ( nockerln ) kanggo katon kaya telung bukit sing ngubengi kutha (Mönchsberg, Kapuzinerberg, lan Gaisberg).
Souffle iki wis dadi andalan masakan Austria lan, nalika sampeyan ngrasakake, sampeyan bakal ngerti sebabe iku isih populer.
Akeh variasi sajian panganan sajenis klasik iki akeh, nanging sawetara rahasia (waca Cathetan , ing ngisor iki) mbantu njamin kasil sing sukses, tegese sampeyan bisa njaluk soufflé iki menyang meja lan ngladeni sadurunge tiba. Uga seneng banget!
Carane nggawe Salzburger Nockerl - Slideshow saka Salzburg.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cup whipping cream
- 1 tablespoon
- gula vanila
- 1 sendok teh linglang
- zest
- 4 putih endhog (suhu kamar)
- 1/2 krim sendok saka karang
- 1 ireng uyah
- 1/2 cup / 50 gram gula pasir
- 3 yolks endhog gedhe
- 1/2 sendok teh vanilla
- 2 tablespoons / 20 gram glepung cake
- Garnish: gula jajanan kanggo dekorasi
Cara Nggawe
Wigati: Kalorake panas nganti 350 derajat F. kanggo 30 menit. Penting kanggo ngetokake panas banget amarga massa oven bakal mbantu nyetabilake suhu nalika mbukak lawang. Iki nggawe lingkungan luwih apik kanggo soufflé. Soufflés uga kaya panas mundhak saka ngisor, dadi yen sampeyan duwe pilihan, panas karo unsur ngisor.
Nggawe Soufflé
- Tuang krim ing sajian sing luwes ing oven 9x6 inci utawa 11x7 inci. Tambah gula vanilla lan zaitun lemon. Nggawe dicampur karo garpu supaya kabeh wis disebarake. Ngomong ngendi wae sing bakal ngrokok krim sing sethithik. Sampeyan bisa sijine ing oven panas sawetara menit, nanging njupuk metu sawise sawetara menit, sadurunge udhara utawa Burns.
- Selehake putih ing endhog ing mangkuk sing nyampur banget. Mulai nyampur ing kacepetan kacepetan. Sanalika padha nuduhake umpluk umpluk, sprinkle krim saka tartar lan mlayu uyah liwat mau lan terus sing nyawiji.
- Nalika mbentuk puncak sing lembut, nanging isih katon werna abu-abu, disebratake gula gula pasir kasebut kanthi alon lan tetep ngantem nganti kaku lan nggilap.
- Ing mangkuk cilik sing kapisah, njupuk 2 utawa 3 sendok teh meringue lan nyampur nganggo yolks lan vanilla. Iki ngeculake yolks endhog lan ndadekake gampang digulung menyang liyane meringue.
- Pour dicampur telur kuning ing sisih pinggir mangkuk kanthi meringue. Nggeser glepung cake ing ndhuwur.
- Muter ing meringue menyang bahan kasebut nganti adonan sing adhem, alus, kuning-kuning dibentuk.
- Gulungake adonan menyang telusur kanthi krim whipping. Nganggo kanthi cepet, mbentuk telung puncak kanthi spatula kanggo wangun tradisional. Nggawe troughs antarane puncak minangka jero sampeyan bisa, amarga iku mbukak bebarengan dicokot ing open.
- Tempelake cepet ing oven lan panggang nganti 12 nganti 15 menit. Aja nyuwil maneh amarga bisa mudhun lan dadi garing. Iku sampurna nalika banget lembab ing jero lan coklat emas ing njaba.
- Bubar alon-alon saka oven, sprinkle gula pasir sing dikepengake ing pucuk lan nampilake panganan cuci mulut kanthi bebarengan.
- Kanggo ngawula, bagean metu karo rong sendok (kaya salad) lan wortelake sethitik saka krim ing pinggir pinggiran tamu. Sampeyan uga pengin ngladeni karo saos woh utawa woh seger.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 14 g |