Nikmatake iki kabab Indian Utara panggang karo pipa panas Naans (flatbread tandoor-cooked India). Bihari kabab didol minangka panganan werna ing Kolkata.
Daging sapi diwatesi utawa dilarang ing sawetane India amarga bab sapi ing agama Hindu, ora ana ing sawetara negara ing India wetan, kayata ing Bihar lan Benggala Kulon. Daging saka kebo banyu ora biasane diwatesi. Ing wilayah kanthi mayoritas muslim, luwih akeh daging sapi lan kebo dikonsumsi.
Kaya asring kéwan lawas sing disembelèh, daging dituku kanthi wektu ngombé srengéngé lan nggunakaké pasta pepaya sing dipigunakaké kanggo ngasuh daging.
Sampeyan bisa ngganti pitik kanggo daging sapi nanging pasta papaya kudu ngilangi lan mung kudu diasinake karo rempah-rempah kanggo siji jam.
Sampeyan butuh suling lan panggangan. Yen sampeyan nggunakake lidi kayu , sampeyan bisa ngresiki banyu kasebut ing sadhuwure supaya bisa tahan nyukur panas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2.5 kg (1 kg) daging lembu banget (dipotong dadi 1 "susun tebal)
- 2 bawang gedhé (irisan)
- 2 tbsps. sayuran / canola / minyak goreng kembang
- 1 yoghurt
- 2 tbsps.
- pasta papak
- 1 tbsp. jahe paste
- 2 sendhok teh. cumin bubuk
- 2 tsps. katumbah bubuk
- 1 sendhok teh. anyar mrico mrico
- 1/2 sendhok teh. bubuk cili abang
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk anise lintang
- 1/2 sendhok teh. powdered mace
- 2 tbsps. pasta pepaya mentah
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Goreng bawang bombay ing lenga nganti alus. Ngemil ing tuwung kertas. Gunakake prosesor pangan utawa mortir lan pestle kanggo nggoleki mau dadi paste halus.
- Nyampur pasta bawang lan kabeh rempah-rempah (témpé bawang putih, pasta jahe, cumin tanah, katumbah lemah, mrico ireng lemah, bubuk lombok abrit, bubuk anise bungkus, bubuk mace, nanging ora pasta papaya) nganggo yoghurt lan nambah daging sapi kanggo campuran iki. Nambah uyah kanggo rasa lan disisihake nganti 8 nganti 10 jam ing kulkas.
- Nambah pasta papaya mentahan kanggo yoghurt lan campuran daging sapi bab 1 jam sadurunge sampeyan siap masak kabab. Ing pasta papaya bakal ngetokake daging lan sampeyan ora pengin digunakake luwih saka jam.
- Utas 8 nganti 10 ngurangi daging sapi ing saben tusuk lan tuangi nganti digosok lan masak nganti tingkat sing dikarepake.
- Sajrone langsung karo piping panas naan (flatbread tandoor-cooked Indian).
Sampeyan bisa nggunakake pepaya mentah, grated yen sampeyan ora duwe pasta papaya sing kasedhiya. Enzim papain ing papaya ngeculake daging supaya bisa ngemot. Elinga yen lenga mustar minangka bagian tradisional saka sajian iki. Sampeyan bisa menehi tusuk daging ing saute singkat ing minyak mustard sadurunge dilebokake ing panggangan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 35 g |