Ing basa Yunani: χταπόδι ξυδάτο, pocapan khtah-PO-thee ksee-THAH-toh
Octopus minangka favorit gedhe minangka appetizer utawa meze, lan versi marinated iki utamané tender. Sampeyan bisa digawe ahead wektu lan disimpen ing kulkas kanggo sawetara dina.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 kilogram gurita, seger utawa beku (defrosted)
- 3 1/2 ons banyu saka kompor tekanan
- 3 1/2 ons cuka anggur (kualitas apik)
- 2 tablespoons
- saka lenga zaitun
- Garish: lenga zaitun ekstra prawan kanggo drizzle
- Garnish: lemah
- Yunani oregano (rigani)
Cara Nggawe
Cathetan babagan gurita: Octopus kélangan akeh volume sajrone masak, saéngga nyicipi panganan sing wis rampung bakal katon luwih sithik tinimbang jumlah asli.
Yen gurita durung dibersihake:
- Ing banyu mlaku, copot lan mbungkus sacake tinta , weteng, lan mata saka rongga kepala gedhe.
- Mbusak beak, ing ngisor endhas sing nggabung karo tentak, kanthi piso sing cetha. (Squeamish? Nganggo sarung tangan karet.)
Carane ngombe gurita:
- Selehake gurita kabeh ing pot kanthi banyu sing nggodhok cukup kanggo nutupi kanthi apik. Yen diterusake maneh, masak nganti 10 menit.
- Copot saka panas, lan saluran. Nalika isih cukup kanggo nangani, ngobati gurita nganggo tangan ing banyu kanggo mbusak lumahing njaba sing peteng. Iki bakal entuk gampang, lan yen ora kabeh teka, mesthine.
- Selehake gurita ing kompor tekanan karo cukup banyu kanggo nutupi. Bawane menyang godhok, segel, lan nalika tekanan ditindhes, lebokna panas lan cook nganti 10 menit.
- Gunakake release tekanan cepet, mbusak gurita lan saluran.
- Nalika gurita cukup adhem kanggo ditangani, potong ukuran cilik-cilik. (Potong bagean sing kandheg menyang potongan 3/4 nganti 1 1/2 inci dawa, lan tipis tipis nganti 3 inci dawa.)
- Papan ing mangkuk karo banyu (disimpen saka kompor tekanan), cukà, lan 2 sendok teh minyak zaitun lan aduk kanthi becik.
- Tutup lan refrigerate paling sethithik 5-6 jam sadurunge dilakoi.
- Cathetan: Marinade kudu nutupi gurita kasebut. Yen ora, campurake luwih sethithik.
- Kanggo ngawula, copot saka bubuk (sing bisa dadi rada gel-kaya), drizzle karo lenga zaitun lan sprinkle karo oregano.
Saranan sing diwenehake : Gurita sing diasinake uga dadi sajian karo fakes ( sup lentil ), uga sawetara kembang kol, lan zaitun Yunani . Minangka meze, iku sampurna karo ouzo.