Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana ," utawa gnocchi gaya Romawi, digawe kanthi glepung semolina (glepung gandum durum asring dipigunakaké kanggo nggawe pasta) tinimbang kentang, lan tinimbang dadi cilik, dumpling bunder masak ing banyu sing nggodhok, cakram sing disusun ing sajian manggang lan dipanggang. Variasi iki nambahake ing waluh, kanggo versi musim gugur toothsome, kanthi topping Gorgonzola sing gurih, apik. Gorgonzola salajengipun versi keju biru Italia, lan sampeyan saged ngganti kanthi keju biru yen sampeyan mboten saged manggih Gorgonzola.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cangkir (sekitar 1 liter) susu kabeh
- 5.5 tablespoons (80 gram) unsalted
- butter
- 1 sendok teh uyah seger sing apik
- jiwit saka kacang polong anyar
- 1-3 / 4 gelas (10.3 ons / 292 gram) glepung semolina
- siji 15-ons (kira-kira 400 gram) bisa saka kaleng puree
- 2 yolks endhog, diantemi kanthi enteng
- 1 tuwung (sekitar 106 gram) Parmigiano-Reggiano
- 1/2 cup (2 ons / 57 gram) Gorgonzola utawa keju biru , cubed utawa crumbled
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 390 F (200 C).
- Selehake susu lan 2 sendok teh mentega ing saucepan sing cukup gedhe lan abot ing panas. Tambah uyah lan nutmeg. Sanalika susu mulai gelembung, alon-alon sprinkle ing glepung semolina nalika ngembangake kanthi kuat kanggo nyegah clumps.
- Sawah panas mudhun lan terus masak, adhep terus nganti dicampur lan banjur mulai mrico kira-kira 10 menit. Buang saka panas lan tambah puree waluh, yolks endhog, lan Parmigiano grated, nyampur karo whisk nganti digabungake.
- Transfer dicampurake menyang sheet baking cethek utawa tray sing wis disigar karo butter lan disebarake kanthi spatula karet (moistened with water kanggo nyegah tancep) kanthi kekandelan sekitar 1/2 inci (sekitar 1 cm). Supaya njagong nganti adhem lan adhem nganti 5 nganti 10 menit, banjur nganggo 2 inci (kira-kira 5 cm) - biskuit biskuit - utawa mesin potong (utawa sampeyan bisa nggunakake kaca ngombe gelas babagan diameter sing padha) sirkular gnocchi.
- Aturake gnocchi ing baris sing tumpang tindhih ing sajian manggang. Nyelehake 3,5 tablespoons sing isih (dicathet yen 1/2 tablespoon cocog karo 1-1 / 2 teaspoons) saka butter lan sprinkle iku merata liwat ndhuwur gnocchi.
- Panggang kanggo kira-kira 20-30 menit, utawa nganti keju dilebur lan ndhuwur wis kecoklatan.
Panyimpenan lan Gawe-ahead
Nyimpen soko ing kulkas nganti 2 dina utawa sampeyan bisa nyiyapake sajian nganti tekan titik kasebut kanthi sprinkling karo Gorgonzola lan beku, supaya bisa dipanggang (ora perlu dibubarake dhisik).
Variasi Pilihan
- Nambah walnuts sawetara lan / utawa godhong sage seger ing ndhuwur gnocchi disusun bebarengan karo celah gorgonzola sadurunge manggang.
- Kanggo luwih dhuwur emas-coklat, sprinkle ndhuwur sajian karo tambahan grated Parmigiano-Reggiano sadurunge manggang, lan / utawa transfer sajian menyang broiler kanggo menit utawa loro sadurunge porsi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 516 |
| Lemak total | 26 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodium | 879 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 22 g |