Pasta tabung sing diarani cannelloni , sing uga dikenal minangka manicotti ing Amerika Serikat, iku kedadeyan sing relatif anyar ing babagan gastronomi Italia. Penulis buku masakan Italia sing diprentah Pellegrino Artusi ora nyebutake karya-karya manusiawi, La scienza ing cucina e l'arte di mangiar bene, kang terus dikemas karo delicacies anyar nganti taun 1911, sajrone penulis panganan Romawi sing terkenal yaiku Ada Boni, kalebu sawetara resep-resep cannelloni sajroné buku masakan terkenal 1929 Il talismano della felicità .
Dadi, kita bisa ngira yen penemuan sing seneng dumadi ing pungkasan taun 1910-an utawa awal 1920-an.
Iku ngageti yen kedadeyan kasebut bubar amarga konsèp - nggulungake sheet of pasta utawa crespella (setara karo crepe) ing sawijining tabung, ngemasan, nyedakake saus lan manggang - saéngga gampang. Sampeyan uga bisa ngasilake asil banget banget; Kanthi mangkono, cannelloni wis dadi péso péso klasik, kaya sing ditonjolaké ing pesta pernikahan, cenoni (Eve Taun Baru lan dinane Natal lan kuwi) lan reuni keluarga.
Iki ora ateges sampeyan kudu matesi kasebut kanggo acara khusus. Lagi cepet nggawe, utamané yen sampeyan nggunakake pasta cangkang komersial sing disiapake, lan uga enak. Minangka panyerat panganan modern, Stefano Milioni nyathet, apa wae sing dipangan ing ravioli utawa pasta sing diisi liyane bakal dianggo. Nanging, amarga cannelloni luwih gedhe tinimbang ravioli utawa tortellini, sampeyan uga bisa nyakup unsur-unsur sing luwih kenceng kayata jamur porcini dicincang utawa udhara cilik ing sajian sing bakal nyedhiyakake variasi tèkstur.
Siji bab sampeyan kudu elinga yaiku yen saos sing disemprotake ing cannelloni yen wis disusun ing sajian manggang iku luwih cair tinimbang sing biasa digunakake kanggo porsi ing pasta, amarga bakal ngetokake sajrone manggang .
Minangka sajrone preparat pasta sing paling akeh, ana macem-macem variasi ing fillings lan sauces.
Kene sampeyan uga duwe sawetara opsi babagan kulit:
- Sampeyan bisa nggawe wong-wong mau ing omah, kanthi nyiyapake adonan pasta , mlayu metu tipis (bab kekandelan dunyo), lan ngecorake dadi 3-inci kanthi persegi 4-inch. Godhok seprapatake sawetara ing sajrone banyu asin sing enak, ngilangi mau nalika lagi al dente (kira-kira 1-2 menit, ora luwih saka 3 menit) lan nyelehake ing weteng pawon sing resik. Yen kabeh wis masak, isi kanthi nyelehake sawetara tablespoons ngisi ing pinggir dawa saben lan muter mau munggah menyang tabung, banjur sijine ing sajian manggang, jahitan mudhun, lan nutupi karo saos.
- Sampeyan bisa tuku garing, disiapake komersial cannelloni utawa manicotti. Masak mau miturut pituduh ing paket kasebut, nglebokake, lan sijine ing sajian manggang. Minangka kasebut bisa dadi angel kanggo isi, kadhangkala nganggo tas kue / dekorasi nganggo muncung gedhe minangka cara paling gampang (lan paling ora kuwat).
- Sampeyan uga bisa nggawe crespelle gurih, sing padha karo Italia crepes, lan muter padha ing saindhenging ngisi minangka sampeyan bakal lembar adonan pasta seger. Cannelloni digawe karo crespelle duwe tekstur apik banget.
Resep Kue Kering:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti kanthi gampang ngisi daging lan saus putih sing prasaja.
- Bayam lan Ricotta Cannelloni
Klasik. Gunakake bayem sing diwasa lan ricotta sing apik kanggo asil sing paling apik. - Cannelloni Seafood
Cepet, gampang, lan cukup alus: Pilihan apik kanggo acara khusus.
[Diedit dening Danette St Onge]