Iki minangka sajian pasta sing elegan lan canggih sing bisa nggawe kurang saka 20 menit! Ravioli sing diisi artichoke sing seger wis dipasangkanake kanthi lembut, artichoke ati sing ditresnani ing minyak lan irisan tipis kertas tipis saka artichoke Yerusalem, kanggo sajian triple-artichoke sing mesthi bisa nyenengake penyayang artichoke.
Pasangan iki nganggo anggur abang Valpolicella Classico, kayata Masi Bonacosta.
[Dikemas saka resep pangajiné Victor Pena Guilera, Manajer Riset & Inovasi Kuliner, Pastificio Giovanni Rana, dikembangake kanggo ngasilake anggur saka pabrik anggur Masi Agricola ing Valpolicella, wilayah winemaking sing cetha cedhak Verona ing Italia lor.]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Yerusalem Artichoke Chips:
- 3 ons Yerusalem artichoke (aka sunchoke)
- Neutral lenga sayur-sayuran, kanggo frying (kayata kacang tanah)
- Kanggo Scampi Tartare:
- 3 ons udang (mentah, peeled, lan deveined)
- 3 teaspoons lenga zaitun ekstra-prawan
- 1 sendok teh jus lemon (seger)
- 1 bungkus dill (seger, disigar, digunakake kanggo rasa)
- 1 potong uyah
- 1 irisan mrico ireng
- Kanggo Pasta:
- 1 paket Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 teaspoons lenga zaitun ekstra-prawan
- 8 artichoke hearts (preserved in oil olive)
- 2 ons tomat ceri (potong wedges)
- 1 ons Parmigiano-Reggiano keju (freshly grated)
- 1/2 ons butter
- 2 ons Scampi Tartare
- Garnish: godhong basil
- Garnish: dill seger
Cara Nggawe
Kanggo nggawe chip artichoke Yerusalem:
Kupas Yerusalem artichoke banjur irisan banget tipis (nggunakake peeler sayur-sayuran, slicer mandoline, utawa cukur truffle). Kalor kira-kira 1 inci minyak ing pot tembok dhuwur utawa oven Belanda nganti 330 derajat F lan banjur goreng jerusalem artichoke chip nganti coklat garing lan coklat. Nggunakake sendok slotted utawa skimmer nggoleki bageyan, mindhahake keripik menyang piring sing diukir kertas.
Kanggo nggawe gambaran tartamtu:
Potong krupuk mentah menyang 1/2-inch kubus, banjur dibungkus nganggo lenga zaitun ekstra-perawan, jus lemon, dill, uyah, lan mrica. Papan ing kulkas nalika sampeyan nyiyapake sajian sajian.
Kanggo nggawe lan ngumpulake sajian pasta:
- Masak ravioli artichoke ing banyu sing didhahar kanthi cepet 3 menit.
- Sauntara, panas 2 sendok teh lenga zaitun ekstra-prawan ing wajan sajian panas. Tambahake wedges artichoke lan tomat lan sauté mung nganti artichokes digawe panas lan tomat rada lembek.
- Geser pasta lan tuku menyang bahan liya ing pan.
- Ngaduk ing keju grated lan butter.
- Transfer menyang piring lan ndhuwur karo tartare scampi lan jerusalem artichoke chips.
- Garnish karo Basil lan Dill Segar lan ngawula.