Definisi :
Istilah kuliner kanggo leleh lan klarifikasi lemak kanggo lemak. Rendering bisa rampung kanthi rong cara: panas garing utawa panas udan. Ing cara loro kasebut, lemak wis dimasak alon-alon nganti dicelup lan banjur disaring saka impurities saka proses masak. (Contone, crinkling minangka remnants ngasilake lemak daging babi .) Yen disimpen kanthi bener, lemak bisa tetep tanpa rancid 6-8 minggu ing kulkas lan meh setahun yen beku.
Laporan riset medis sing menehi lemak hewani nduweni manfaat kesehatan. Senadyan sajarah misinformasi, lemak daging babi utawa gajih dhuwur ing lemak monounsaturated (kaya lenga zaitun lan lenga canola), kanthi mung 40% jenuh jenuh, dibandhingake 70% ing mentega.
Lemak bebek sing rendhem uga luwih murah tinimbang butter ing lemak jenuh, lan akeh "resik" sing masak, yaiku, ora bisa obah kaya lenga zaitun utawa lenga canola.