Iki pitik Bresse sing diisi lan caramelized resep sprouts Brussels minangka conto mung carane prasaja, nanging carane éca, masakan Perancis ing wangun paling murni. Bahan-bahan sing paling apik digabungake kanggo mbentuk hidangan sing cukup apik kanggo tamu péso, nanging cukup gampang kanggo nggawe meal minggu sing cepet.
Sawijining julienne dhasar saka sayuran musim pitik saka pedhasan kasebut minangka braise ing saus anggur abang gurih lan masak liwat kanggo éca, rasa tresna. Nelpon entuk pawon kanthi sprouts sing apik lan apik ing kecambah Brussels lan ngeculake aligot kanggo mangan sing apik banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bawang (iris tipis)
- 2 medium wortel (julienned)
- 2 medium stalks celery (julienned)
- 6 sendok mentega (dibagi)
- 4 pitik dada (balung; Bresse utawa kualitas premium)
- 12 ons red wine (full-bodied)
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- Kanggo Caramelized Brussels Sprouts:
- 3 cengkeh bawang putih (irisan)
- 2 sendok makan mentega
- 1 pon Brussel sprouts (halved)
- 1 sendok teh jus lemon (seger)
- 1/4 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh paprika
Cara Nggawe
Cara nggawe boneka Ayam Bresse nganggo saos anggur abang:
Ing pan gedhe ing dhuwur panas, sauté sayuran potong ing 1 sendok makan mentega kanggo 5 menit. Mangsa sayuran kanggo rasa karo uyah lan mrico.
Esem menyang saben potong susu pitik, mujur, tanpa ngethok kabeh cara liwat daging. Isi saben kanthong karo endhog, sautéed julienne sayuran. Tabrakan loro endhog pitik karo uyah lan mrico.
Tambah 1 1/2 sendok mentega menyang telusur lan coklat pitik, masak nganti 4 nganti 6 menit ing saben sisih pinggir. Nambahake anggur abang menyang glepung lan digawa menyang jeroan sing lembut. Sawise sambel menyang simmer, cook pitik diiseni ing kanggo 10 kanggo 15 menit, nganti pitik wis masak liwat.
Nalika pitik padha rusak, gawe papak Brussels:
Melu mentega ing wajan gedhe ing banyu panas lan sauté papak nganti mung digawé coklat. Nransfer papak browned menyang mangkuk lan nyelehake.
Susuh sprouts Brussels, ngethok sisih mudhun, ing wajan panas lan ngidini masak tanpa aduk nganti 10 nganti 15 menit. Ing ngisor iki bakal enthengake nalika wis rampung.
Nyedhot sprouts sing diselehake ing Brussels karo jus lemut, uyah, lan paprika sing disuguhake lan ditransfer menyang mangkuk sajian supaya bisa panas utawa anget.
Nransfer pitik sing disajekake menyang pinggan panuding lan numpuk nganggo foil supaya tetep anget. Ngombe sauce anggur menyang godhok lan nyuda kanthi setengah. Whisk butter sing isih ana ing saos anggur kanggo ngetokake lan ngaso sauce karo uyah lan mrico, kanggo rasa. Sendok ing saus anggur abang ing endhog pitik sing diiseni lan sajrone sajroning ati, bareng karo sprouts Brussels karamel.
Iki pitik Bresse diiseni lan caramelized resep sprouts Brussels nggawe 4 servings.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Lemak total | 94 g |
| Saturated Fat | 34 g |
| Lemak ora jenuh | 35 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 138 g |