Salmon ora mung iwak sing bisa dipangan karo uyah lan gula kanggo efek gedhe. Tuna dadi alus lan lancar nalika nambani cara sing padha. Sijine asil karo keju krim lan roti rye kaya gravlax tradisional, utawa nyampur halo lan nggawe saos cepet saka mayonnaise gawe jamban kanthi pucuk jagung anyar utawa wasabi (utawa ground anaabi) ing panggon papak kanggo tendhangan gedhe.
Aku seneng nggunakake tlaga utawa polusi tuna albacore Pasifik amarga wis dadi perikanan sing lestari lan iwak sing diasilake ora dibebayani karo merkuri, nanging resep iki bakal bisa digunakake karo tuna seger sing sampeyan pilih.
Luwih bebas ngobati luwih saka siji sandhangan kanggo ngladeni wong akeh. Cukup ningkatake jumlah kabeh sing liya.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 loin (sekitar 2 kilogram) Pasifik albacore tuna
- 1/3 cangkir uyah seger sing apik
- 1/3 gelas gula tebu sing ora murni
- 1 sendok teh mrico anyar lemah mrico
- 2 Tabel-tabung vodka utawa aquavit
Cara Nggawe
- Sadurunge menehi hasil karo tuna, sampeyan kudu ngatur seturing sampeyan. Kaping pisanan, sampeyan butuh sajian manggang utawa wadhuk liyane kanthi pinggir sing bisa nyekel potongan (tuna) saka tuna sing uga ngidini sampeyan kanggo nyelehake sajian, pan, utawa nglereni papan rada cilik.
- Rampungake tuna lan manawa ora ana potongan kulit sing isih ana (ora kaya salmon sing diobati , tuna cures paling apik tanpa kulit sing lumbung). Pat kasebut garing lan disetel ing sajian manggang.
- Ing mangkuk cilik, gabungke uyah, gula, lan mrica. Tabrakan iwak kabeh karo vodka utawa aquavit, banjur jas kabeh karo campuran uyah-gula-lada. Bakal kaya ngono, nanging akeh sing bisa nulungi iwak mau.
- Nyelehake potongan plastik ing ndhuwur iwak, nyelehake ing telusur lan nyawiji ing iwak. Ndhuwur sing nganggo potongan plastik utawa foil liyane lan nyelehake ing pinggir pinggir pan. Setel baking dish, pan, utawa papan motong ing ndhuwur. Selehake kothak ing lemari es lan banjur bobotake karo pot cilik utawa sawetara komplong. Garam lan gula bakal narik banyu saka iwak lan ngobati, lan bobot bakal ngetokake daging, nggawe tekstur sutra unik. Ninggalake ing kulkas paling sethithik 12 jam lan nganti 24 jam.
- Tuna bakal siap mangan, senajan aku seneng ngowahi iwak sawisé 12 nganti 24 jam, ngganteni ing sajian kanthi bobot, lan ngidul nganti 12 nganti 24 jam.
- Yen siap mangan, copot tuna, nyampurake campuran campuran gula pasir sing bisa (yen sampeyan bisa mbilas kabeh, yen sampeyan lagi cenderung, mung mesthekake yen nyilem garing sakwise). Gunakake piso sing cetha kanggo ngetok irisan tipis saka tuna sing diobati kanggo porsi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 218 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 4,958 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 30 g |