Tembung Cina kanggo iwak muni kaya tembung Cina kanggo "keluwihan" supaya iwak iku sajian panganan Taun Anyar sing disenengi. Simbolisme kuwi penting lan praktek ngolah iwak diwenehake dening komunitas Tionghoa ing saindenging Asia Tenggara.
Iwak kudu dimasak lan disajikake. Nalika ditumpangake ing meja panedhaan, kepala iwak kudu nunjuk marang para pinituwa.
Pilihan saka iwak uga penting. Carp lan lele sing disenengi. Caro nggambarake nasib apik; lele kanggo keluwihan.
Pesawat uap bambu tradisional kanggo menguap lauk. Yen sampeyan ora duwe, efek sing padha bisa didownload kanthi foil lan oven.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 iwak sing amba daging (kira-kira 3.3 kilogram / 1,5 kilogram ing bobot), ukuran lan gutted
- 2 sendok teh uyah uyah
- 1 potong jempol ukurane jempol
- 2 driji kaleng
- 6 stalks scallions
- A drizzle saka minyak wijen sesame
Cara Nggawe
- Skor iwak kanthi cara ngirisake daging kaping pindho ing sisih loro, slashes babagan setengah inci jero lan loro inci loro.
- Bubur uyah ing endhas iwak.
- Jempol jahe lan tuwuh dadi matchsticks.
- Cilik irisan chilis.
- Potong scallions menyang tingkatan siji-inch.
- Njupuk rong potong aluminium foil. Siji kudu papat inci luwih dawa tinimbang iwak lan liyane wolung nganti sepuluh inci luwih suwe tinimbang wiwitan.
- Nyelehake potongan foil sing luwih cendhek ing sheet manggang. Lay iwak ing foil. Bubuk jahe, cabe, lan scallions ing iwak. Drizzle karo lenga wijen.
- Njupuk potongan foil liyane lan dilebokake ing ndhuwur iwak. Miwiti karo salah siji saka sisi sing dawa, melu pinggiran ndhuwur lan ngisor foil kanggo nutup segel. Apa padha karo sisih liyane. Amarga potongan foil luwih dawa, iwak bakal ditumpangake. Tegese ana spasi ing antarane foil ndhuwur lan iwak ing ngendi uap bisa mbangun.
- Masak iwak ing oven 400F nganti 20 menit.
- Njupuk sheet baking metu saka open lan, tanpa bejat ing bungkus, kasebut kanthi teliti, nransfer iwak menyang platter. Cara paling gampang kanggo nindakake iki yaiku nggeser kabeh paket kasebut menyang platter. Sampeyan uga bisa nahan paket kanthi pinggiran lan cepet pindhah menyang platter. Nanging ati-ati amarga yen foil ngeculake lan cairan metu, sampeyan bisa ngobong driji.
- Puterake foil ndhuwur kanggo ngidinake sawetara panas supaya ora bisa ngobong driji nalika sampeyan gabung. Miwiti karo pinggir siji, mbukak foil lan copot potong ndhuwur. Melu foil ngisor supaya pas karo ukuran lan wangun platter.
- Naga iwak langsung karo beras panas.