Pengantar Cornish Food and Drink

01 saka 12

Pengantar Cornish Food and Drink

Cornwall lenggah ing ujung kidul-kulon Inggris, ngadeg ing tlaga Land's End lan katon ing segara, ora angel mbayangno tanah sabanjure ing Amerika. Dhaérah iki adoh saka London, lan uga dipisah saka pepadhamu paling cedhak, Devon, ing pinggir kali Tamar, kanggo seneng banget. Cornwall luwih anget tinimbang liyane saka Inggris sing menehi wiwitan sirah ing musim semi, musim panas lan panganan sing ora gampang thukul ing panggon liya.

Cornwall lenggah ing ujung kidul-kulon Inggris. Ngadeg ing promontory (saiki taman tema) saka Land's End, katon metu segara, massa tanah sabanjure punika AS.

Dhaérah iki adoh saka London, lan uga dipisah saka pepadhamu paling cedhak, Devon, ing pinggir kali Tamar, kanggo seneng banget. Cornwall luwih anget tinimbang liyane saka Inggris sing menehi wiwitan kepala ing musim semi, musim panas lan panganan sing ora gampang thukul ing panggenan liya lan kanthi mangkono, panganan Cornish akeh banget.

Industri, past lan saiki, wis nyebabake sawetara masakan paling misuwur ing county iki, sing paling misuwur yaiku Pasty Cornish . Tin pertambangan salah siji saka industri utama lan umume percaya yen pasty berkembang kanggo penambang timah Cornish, sing, ora bisa bali menyang permukaan nalika wayah udan wis gampang, gampang ditahan lan mangan, sajian nedha awan.

Perikanan isih dadi industri utama sing ora kaget yen Cornwall duwe garis pantai loro, siji ing Atlantik, liyane Channel Inggris sing garis pantai 326 mil. Fishing tansah dadi integral kanggo urip Cornish; industri nyedhiyakake ewu proyek lan akeh yuta kilogram kanggo ekonomi lokal. Ana bebaya iwak lan panganan segara saka pantai iki kalebu, kerang, kepiting, lobster, turbot, sardine, pilchards, bass laut lan akeh, luwih akeh; 40 spesies sing dilayari saben dina.

Tani lan tetanèn uga penting kanggo kabupaten kayadéné sawetara keju sing diprodhuksi ing Cornwall, lan krupuk sing misuwur bakal menehi wasiat.

02 saka 12

A Cream Cream Tea

Scone , senggol, krim glepung lan teh - sing enak Cornish Cream Tea .

A Cornish Cream Tea yaiku salah sawijining perkara sing kudu dilakoni nalika kunjungan menyang kabupaten, scone seger, srengenge kandel lan tumpukan Cornish Clotted Cream. Thanks kanggo sawetara bantuan saka kanca dhéwé ing Twitter, kita disaranake sawetara panggonan (ana atusan ing county supaya ora ngerti ngendi sing paling apik) lan dienggoni kanggo Smugglers Cottage ing Tolverene diduweni dening Tregothnan, panggonan mung ing Inggris ngendi teh wis thukul.

Pondok kaya sampeyan bakal mbayangno karo atap thatched lan jendhela cilik. Teh Tregothnan (kita ngombe campuran klasik) arang banget rasa enak lan scone cahya lan alus. Jam sing biasane dilayani karo Teh Krim bakal dadi stroberi nanging ing kene ana senggol sing digawe saka Plancongan Kea, sing ana macem-macem jaman kuna Cornish sing ditanam ing bagean Cornwall. Lan, krim, supaya éca, kandel lan kuning kanthi kerak sing khas sing nggawe krim clotted supaya khusus. Krim iki digawe dening Rodda, mbok menawa dadi pembuat krim paling misuwur.

03 saka 12

Cornish Clotted Cream

Krim klambi minangka krim cendhek lan kuning kanthi kulit sing khas ing permukaan.

Krim klambi digawe kanthi ngetokaké susu sapi sing ora dipasteurisasi, utawa susu krim lengkap, sing banjur ditinggalake ing pan sing cethek kanggo pirang-pirang jam sing nyebabake krim bisa munggah menyang permukaan lan 'clot'.

Clotted cream minangka komponèn penting saka Teh Cream , disajekake ing mentega kanggo nyebarake scone seger.

04 saka 12

Cornish Pasties Panas saka Oven

05 saka 12

Gawe Cornish Kepiting

Kepiting panganan seger kaya panganan, utamane yen sampeyan bisa njupuk siji saka arah pantai kaya aku karo kepiting iki.

Kepiting sing dituku sing saya tuku wis dimasak dening fishmonger lan yen sampeyan mung ngombe, iki mbokmenawa cara paling apik kanggo tuku. Nyiyapake crab (ganti) sawise masak gampang banget.

• Selehake kepiting ing pundhak kasebut menyang papan sing amba lan tutup swiwi, sikil lan claws. Kanthi pranyata seger kudu gampang banget.
• Kanthi ati-ati, push piso piso utawa piso gedhe antarane cangkang lan awak saka kepiting, corak lan cangkang kudu mbukak.
• Nang njero sampeyan bakal weruh 'driji wong mati' (insang spongy putih) sing kudu dibusak. Banjur ngilangi kantong weteng lan membran hard ing jero cangkang.
• Nggunakake sendok teh nyebar metu daging coklat, pasang ing mangkuk cilik lan remasake alon-alon nganggo garpu.
• Copot daging putih apa wae, sampeyan kudu nyebar ing sikil lan cendhak kanggo nemokake kabeh. Tansah menyang salah siji.
• Crack saben sikil lan claws lan Pick metu kabeh meat. Sawise dibusak mriksa daging kanggo mesthekake yen ora ana pecahan saka cangkang.
• Mbalikake daging coklat ing tengah yen shell lan daging putih kanggo saben sisih. Sajati karo mayonnaise, roti coklat, irisan linglang lan parsley sacoro apik disigar yen disenengi.

06 saka 12

Cornish Crab Sandwich

07 saka 12

Cornish Sardines ala Scrowlers

Scrowlers minangka jeneng tradisional kanggo Cornard sardines kang wis descaled, dibersihake lan tumpah mbukak, dibayangke lan masak ing griddle ing saben sisih.

Sardine kene wis dimasak kaya sing dijelasake ing ndhuwur lan dadi panas lan seger ing roti panggang. Prasaja, cepet lan éca.

Sardine Cornish duwé status PGI - produk sing diproduksi utawa diproses utawa disiapake ing wilayah geografis tartamtu, lan nduweni fitur utawa kuwalitas sing ana gandhèngané karo wilayah kasebut. Kanggo nelpon iwak Cornish Sardine tegese wis ditangkap ing jarak enem mil ing pesisir Cornish, ndharat ing Cornwall lan diolah ing Cornwall (filleted, asap, beku etc utawa kothak seger lan kabeh kurang saka 10 kg) - informasi saka Nick Howell saka Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Cornish Sardines sing sehat amarga iwak sing berminyak lan kaya Omega-3.

Ejaan liyane kalebu Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) utawa nggulung.

08 saka 12

Minuman ing Cornwall

Iku ora kabeh panganan ing Cornwall, ana uga sugih omben kanggo bakal.

Ing saindenging Cornwall ana makhluk cider, mikrobrewerie, anggur lan teh mung ing Britain teka saka kene.

09 saka 12

Cornish Saffron Cake

Kuning, alus lan sedhep - Cornish Saffron Cake

Kue saffron luwih saka roti tinimbang kue kaya resep ngandhut ragi minangka agen sing mundhak. Kue warna sing khas, kuning bisa ditemokake ing county lan enak karo, mesthi, krim clotted.

Saffron ditanam ing Cornwall, cedhak karo Bude, nganti pungkasan abad kaping 19 lan Korneli ngalami cidera liwat kue kasebut.

10 saka 12

Tenggorokan Leeks lan Padang Garang

Aku nyoba iki sajian apik ing St Kew Inn, cedhak Bodmin.

Resep Ayam Goreng dan Genggam

11 saka 12

Tea Only Home-Thrown England - Tregothnan

Iku teka minangka surprise kanggo kula, nanging kita bener tuwuh teh ing Inggris. Ing sawijining panggonan mung ana ing Estate Tregothnan ing Cornwall.

12 saka 12

Cornish Pasties

Salah sijine masakan terkenal sing metu saka Cornwall, Pasty Cornish dikenal lan disenengi ing saindenging jagad.

Resep Puding Cornish

Video tentang Cara Nggawe Kura-kura Cornish