Rempah-rempah jus, renyah Chard pantes kanggo dianggep minangka bahan unik sing dipisahake saka bagian ijo sing rwaning. "Swiss" chard (padha ora ngarani yen ing Swiss, kanthi cara iki) ngandhut uyah alami sing cukup ora perlu brine uyah kanggo entuk lacto-fermentasi . Kabeh sing perlu yaiku banyu lan chard.
Sampeyan bisa nggunakake macem-macem chard kanggo resep iki. Chard Pelangi, kanthi leafstalks multi-hued, ndadekake fermentasi sing apik banget, nanging chard putih sing isih apik. Miturut cara, beets minangka spesies sing padha karo chard, supaya yen sampeyan duwe akeh abu-abu sayuran, aran bebas nggunakake leafstalks ing resep iki.
Gunakake steak chard fermented minangka salad salad sedhep, kanthi alami sugih ing probiotik sehat, utawa ditambahake ing soups lan casseroles.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kumpulan Swiss chard (macem-macem)
- 2 cangkir banyu (saring utawa non-chlorinated)
Cara Nggawe
- Ngumbah chard. Geser bagian sing ijo lan godhong mati saka leafstalks luwih kenthel lan midrib. Nyetel sayuran godhong kanggo resep liyane.
- Bubarake stardha crosswise menyang 1/2 kanggo 1-inch bêsik. Sijine bêsik kasebut menyang wadhah kaca sing resik (ora perlu kanggo ngresiki jar kanggo resep iki, nanging mesthine kudu resik).
- Pour non chlorinated water over chard pieces. Banyu tapel paling akeh diklorinasi, lan chlorination bisa nyegah fermentasi sing sukses. Kanggo nyisihake klorin, sampeyan bisa nyaring banyu, utawa mung ninggalake ing wayah wengi ing wadhah sudhut kayata pot - klorin bakal nguap metu ing 12 nganti 24 jam.
- Isi jar kabeh menyang ndhuwur, banjur nutupi tutup. Tutup bakal njaga katup chard ing cairan. Selehake jar ing piring cilik sing bakal nampung limpahan sing bisa kedadeyan sajrone proses fermentasi. Ninggalake ing suhu kamar sajrone 24 jam.
- Copot tutup lan mriksa pratandha fermentasi. Sampeyan bisa ndeleng sawetara gelembung ing ndhuwur, lan chard kudu miwiti aroma lampu sing enak banget (sauerkraut banget entheng). Yen ora ana pratandha fermentasi, ganti tutup lan tunggu liyane 24 jam. Tansah mriksa sapisan dina, nambahake banyu tanpa klorinasi yen perlu kanggo njaga jarane lengkap.
Cathetan: Sawetara potong Chard bisa rada peteng, utamane sing ana ing sisih ndhuwur jar. Iki ora mengaruhi rasa.
Sawise 1 - 4 dina, transfer jar menyang kulkas kanggo alon fermentasi. Chard fermentasi bakal tetep, didhahar, paling sethithik 6 wulan, nanging paling apik dipangan sajrone 3 wulan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |