Ketchup tomat ijo, uga dikenal minangka kecap ketchup ing Kanada-Kanada Quebec, iku cara sing paling apik kanggo nggunakake tomat sing ijo ayu saka taman utawa pasar petani. Ketchup vert minangka bumbu tradisional sing bisa digunakake ing sajake saka saos kanggo steak sing dimasak kanthi apik kanggo jajan kanggo kue kentang favorit Amérika, kentang goreng Perancis . Pirang-pirang cara ing pawon meh ora ana akhire minangka pasangan Amerika. Nanging mbok menawa fitur favorit kita saben resep tomat jajan tomat gawean rumahan yaiku cara sing sampurna kanggo ora ngeculake temperatur utawa srengenge sing kepungkur bisa ngrusak panen tomat. Malah juru masak Julian Armstrong, penulis A Taste of Quebec lan resep tradisional ketchup vertikal, setuju, nulis:
"Nalika awal lan nalika frost ngeculake tomat ing Laurentians, juru masak gawe kecap tomat hijau pedhes kanggo seneng karo tourtière, cipaille, utawa daging kadhemen kabeh taun."
Campuran biyasané kaya saos tomat uga cara sing apik kanggo nyegah pan aditif, pengawet, lan gula sing ditapis lan sirup jagung fruktosa dhuwur sing ditemokaké ing macem-macem varietas tuku simpan. Yen sampeyan duwe apa-apa kaya kula, sampeyan ora bakal bali menyang toko-tuku merek sawise nyoba iki tomat pitik jagung homemade.
Resep iki utamané gampang kanggo nggawe, amarga ora mbutuhake botol sterilisasi lan ngalami proses pengaliran. Nyatane, daging ketchup siap ngladeni lan mangan ing sethithik 8 jam (senadyan akeh wong rencana kanggo sewengi). Nalika sawetara resep-resep gaya Quebec ngundang buah kaya apel, resep tradisional iki tomat saus tomat langsung karo bawang, uyah, cuka, gula, lan bumbu pickling.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 kilogram / 2,5 kilograms / 24 tomat ijo (disigar)
- 3 kilogram / 1,5 kilogram / 15 bawang (disigar)
- 1/2 cup / 125 mililiter uyah (coarse)
- 3 cangkir / 750 mililiter cuka (putih)
- 2 gelas / 500 mililiter gula (granulated)
- 6 tablespoons / 90 militers pickling rempah-rempah (diikat ing cheesecloth)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk gedhe, gantine tomat lan bawang bombay dicincang utawa dicetak, sprinkling each layer kanthi generously karo salt. Mangkok tutup lan supaya ngadeg paling sethithik 8 jam utawa sewengi.
- Sawisé marinating, mbilas tomat lan bawang bombay lan adus kanthi becik.
- Banjur, gabungke sayuran karo cuka, gula, lan tas rempah-rempah.
- Ing panci gedhe utawa pot stock, nggawa dicampur karo godhok, banjur garing, uncovered, kira-kira 30 kanggo 45 menit, aduk nganti rada thickened.
- Sawise masak, pour menyang panas, sterilized stoples lan segel.
Resep Sumber: dening Julian Armstrong (Hippocrene Books). Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |