Milih daging lemah sing tepat kanggo resep
Daging sapi lemah digawe saka potongan daging, kayata steak lan roasts. Label paket bakal ngomong sampeyan saka endi sapi sing teka: Chuck, babak, utawa sirloin. Label kasebut uga nemtokake rasio lemak tanpa lemak, yaiku rasio daging tanpa lemak kanggo lemak, ora informasi nutrisi. Biasane, jebol lemah duwe 80 persen sapi tanpa lemak nganti 20 persen lemak; Titik ing lemah yaiku "85/15," lan "90/10" iku lemah sirloin.
Paket daging sapi uga bisa dicap minangka "certified organic" utawa "grass-fed." Organisme certified tegese sapi sing nduweni akses menyang papan, diwenehi pestisida, tanpa pangan organik lan diunggah tanpa antibiotik utawa hormon pertumbuhan. Feed-Grass ditetepake dening USDA minangka ternak panganan mung ing suket lan forage. Iki ora ngilangake panggunaan hormon, antibiotik utawa obat omo, nanging, utawa tegese sapi-sapi ing alas kabeh.
Milih Daging Daging Kanan
Nalika tuku daging sapi, temokake bungkus selophane sing cetha lan manawa ora ana luh ing kemasan. Uga tansah mriksa tanggal kadalu warso. Daging kudu dadi warna cerah abang kanthi campuran lemak sing dicampur kanthi seragam. Yen coklat utawa abu-abu ing njaba, tegese wis wiwit ngrusak. Aja kuwatir yen nalika mbukak bungkus daging sapi iku coklat ing tengah - sing amarga ora duwe paparan oksigen.
Bobot daging sapi asring digodhog ing gulungan klep babak, kothak montor ing pambungkus sampeyan ora bisa ndeleng. Kanthi jinis kemasan iki, sampeyan bisa nyenengake ing pasar, amarga sampeyan ora bisa ndeleng apa-apa kanggo nggawe pengaruhe visual. Wiwit biasane sing paling apik, nyedhiyakake tanggal kadalu warso (lan nyabrang driji).
Kanggo sing paling resep aplikasi kalebu hamburger , chuck ground minangka pilihan sing paling apik. Chuck asalé saka dhaerah sapi sing luwih apik, mènèhi rasa sing luwih kuat. Wis cukup lemak kanggo nggawe jus daging sapi, nanging ora akeh sing sampeyan kiwa karo banget sethitik daging nalika masak. Yen sampeyan nggoleki daging sing luwih murah kanggo resep, pilih lemah sirloin utawa babak ing lemah. Cukup diwenehi tandha maneh yen sampeyan masak dadi sing luwih dawa bakal dadi amarga isi lemak luwih murah.
Lemah Daging Simpenan
Daging sapi seger sing dikemas dikemas kudu disimpen ing bagian sing paling kadhemen ing kulkas lan digunakake utawa diselehake ing beku ing rong dina.
Kanggo beku daging sapi, dibuang saka kemasan pasar lan dibagi dadi bagian resep tartamtu (1/2 pound, 1 pound, 2 kilogram, lan liya-liyane). Lebokake ing bungkus plastik utawa foil lan papan ing wadhah sealable plastik. Beku telung nganti enem sasi. Kanggo persiapan cepet, sampeyan bisa mbentuk daging sapi menyang patties burger, kapisah nganggo kertas bokong utawa bungkus plastik, segel ing tas zip lan ndhuwur ing beku.
Rencana dhisik kanggo ngosok daging sapi sing beku ing kulkas. Sampeyan uga bisa ngresiki kanthi aman ing gelombang mikro; wiwit sudhut bisa wiwit masak sadurunge tengah thawed, paling apik kanggo mbusak njaba gundukan daging sapi minangka ngresiki.
Yen sampeyan kepekso, sampeyan bisa nggiling daging sapi dhewe nggunakake prosesor pangan.