Resep kari nangka iki enak banget lan ndadekake sajian panganan vegetarian utawa vegetarian sing paling apik. Green nangka (dituku beku utawa dikemas kaleng) saestu mirip karo ayam ing konsistensi lan malah diarani minangka "daging sayur" ing sapérangan bagéan Asia Kidul-Wétan. Ing Thailand, nangka sing luwih anyar ("khanun"), sing arupa prickly looking woh mirip karo durian, bisa ditemokake seger utawa garing ing pasar. Nangka cukup sehat, akeh vitamin lan mineral, ditambah isoflavone, phytonutrients lan anti-oksidan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Tempel:
- 4 nganti 5 godhong kapur (kabèh, seger utawa beku, kasedhiya ing pamedhé utawa bagean beku ing paling panganan Asia)
- 3 bawang bombay (irisan)
- 1 chili abang (seger, utawa luwih yen sampeyan pengin banget pedhes)
- 4 cengkeh bawang putih
- 1 tbsp. linglang (utawa jus jeruk)
- 2 tbsp. saos iwak iwak (utawa iwak iwak biasa yen non-vegetarian, kasedhiya ing toko-toko Vietnam)
- 1/2 cup basil (seger, godhong)
- 2 tbsp. lenga klapa (utawa canola, zaitun, utawa lenga tuwuh sing sehat lan sehat)
- 2 tbsp. soy sauce
- Opsional: 1 sendhok teh. kecap (peteng, kasedhiya ing toko pangan Asia)
- 1 sendhok teh. gula
- 1 paket nangka (beku, luwih asin lan ijo, utawa 1 bisa nyiapake nangka ing brine, ora sirup, lemes)
- 2 tbsp. lenga (kanggo stir-frying)
- 1 bawang bombay cilik nganti medium (potong dadi 8 bêsik)
- 3-4 tbsp. anggur putih (utawa anggur memanggang putih, kanggo nggorok-nggoreng)
- 1 sendok mrico (ijo, disaring lan dicincang utawa diiris
- 1 lonceng mrico (abang, di-seeded lan disigar utawa diiris)
- 1 / 3-1 / 2 bisa santen (gumantung saka ukuran soto sing disenengi)
- 3/4 cup cashews (dry roasted, unsalted)
- Garnish: basil (seger, grapyak
Cara Nggawe
- Siapake godhong jeruk nggunakake gunting kanggo nyuwek batang tengah sing keras; discard stem. Yen godhong kapur beku, sampeyan bisa kanthi cepet thaw kanthi mlaku ing sangisore banyu panas.
- Selehake kabeh bahan paste ing prosesor pangan utawa mini chopper lan proses apik. Utawa, sampeyan bisa nyampur bahan-bahan sing garing kanthi nggunakake pestle lan mortir, banjur nambah bahan-bahan sing lembab kanggo gabungke. Yen sampeyan ora duwe alat kasebut, mung ngemis bahan-bahan garing kanthi tangan, banjur aduk kanggo gabungke karo bahan-bahan basah ing mangkuk cilik. Setel tempelake aside.
- Cut nangka menyang potong ukuran sing dipengini, yaiku ing roti, potong utawa potongan (kaya sing diwenehake karo pitik). Disisihaké.
- Selehake 2 sendok teh minyak ing wajan utawa wajan jero ing jero panas. Tambah bawang lan aduk rata nganti 2 nganti 3 menit. Tambah sethithik anggur (1/2 nganti 1 sendok teh kanthi sacukupe) tinimbang lenga manawa pan wis garing.
- Nambahake mrico lonceng . Yen nggunakake nangka goreng unripe lan ijo, tambah saiki uga. Terus nggoreng 2 nganti 3 menit, utawa nganti mrico wis lembek lan dadi padhang. Maneh, tambahake anggur sing sethitik nalika pan garing kanggo njaga bahan-bahan frying apik.
- Nambahake tempel sing digawe sadurunge, ditambah susu klapa (mulai kanthi nambah 1/3 bisa). Yen nganggo nangka sing wis disiapake utawa disiapake, tambah saiki. Nglakoake uga kanggo gabungke.
- Ngurangi panas kanggo medium-low, saéngga kari bisa nyithak 2-3 menit kanthi cepet, utawa nganti bahan-bahan masak kanthi alus, nanging ora alus (lada mrico isih kudu tetep mantep lan werna). Coba ora nggoleki kari iki, utawa sampeyan bakal kelangan wangi lan rasa pasta kasebut. Yen wis rampung, nangka ijo kudu digulung kanthi gampang (kaya pitik). Yen nggunakake nangka tanpa gula, mesthine kudu alus nanging ora mushy ing tektur.
- Sadurungé nggarap, nambah kacang mete, alon-alon aduk mau. Saiki nguji rasa, nggoleki imbangan asem, asem, manis lan pedhes. Yen ora cukup salty, tambahake sauce iwak, kecap asin utawa uyah cilik. Yen asin banget kanggo rasa sampeyan, tambahake lendhut liya saka linglang utawa jeruk nipis. Yen ora cukup pedhes, tambahake seger cili. Yen banget pedhes (utawa yen luwih seneng saos), tambahkan santen luwih enak. Tambah gula sing luwih cilik yen ora asem.
- Kanggo ngawula, entuk bagean menyang mangkok utawa ing pinggan, utawa ngusung kari menyang sajian sajian. Gesang karo woh-woh semu sing enak , lan sajake nyenengake beras Thai sing mambu .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,372 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 11 g |