Mazamorra morada yaiku panganan khas Peru sing digawe saka jagung ungu lan woh ungu. Tumbak dadi tekstur kaya pudding karo glepung kentang utawa pati jagung , lan spiced karo kayu manis lan cengkeh. Rasa seneng kaya kue ireng, nanging luwih endah. Mazamorra nduweni werna ungu jero (morada) sing ayu, lan biasane dadi kadhemen.
Chica morada yaiku minuman Peru sing misuwur sing uga digawe saka jagung ungu. Piring loro bisa digawe saka jagung jagung - sing nggodhog sing pisanan kanggo mazamorra lan sing liya kanggo nggawe chicha. Jagung kain ungu ditemokake ing pasar-pasar pangan latin utawa online.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter jagung ungu garing
- 1/2 nanas (
- kalebu rind )
- 1 quince (yen kasedhiya)
- 2-3 kayu manis
- 1 sendok teh kabeh cloves
- 1 apel
- 1 tuwung woh garing (prun, apricot, lan / utawa ceri)
- 1 cup gula
- 3 sendok teh jagung pati
- Jus 1 jeruk
Cara Nggawe
- Nyelehake woh sing garing ing mangkuk bukti panas lan tutup karo banyu sing nggodhok . Cedhak kanggo kelangan.
- Tambahake jagung ungu menyang pot gedhe lan tutup bareng karo 10 cangkir banyu.
- Suntik nanas dadi potongan-potongan ukuran cilik lan cadangan. Tambahake nanas nanas menyang pot.
- Quarter quince (utawa sulih apel ijo) lan nambah menyang pot, bebarengan karo kayu manis lan cloves.
- Ngirim banyu menyang godhok, lan godhok uncovered babagan 30 menit, nganti liquid punika werna ungu jero lan quince banget alus.
- Geser cairan, lan bali menyang pot. Buangi jagung, quince, kayu manis, cengkeh, lan nanas .
- Pisah 1/2 cangkir saka cairan menyang mangkuk cilik. Pincuk pati jagung menyang cairan sing kapisah nganti rampung dicampur lan disisihake.
- Tambah gula, bêsik nanas , lan uyah seger menyang cairan. Peel lan dadu apel lan ditambahake ing campuran.
- Bawane dicampur karo godhok nganti kira-kira 20 menit, aduk sok-sok, nganti apel alus.
- Gumpeni campuran jagung pati menyang campuran simmering lan terus cook, aduk terus, kanggo babagan 5 menit liyane utawa nganti dicampur wis thickened.
- Copot saka aduk panas ing jus jeruk . Nambani kanthi chilled utawa ing suhu kamar, disiram karo kayu legi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |