Wong Galicia ing Spanyol Kulon Kulon nduweni tradhisi dawa kanggo nggawe panganan sing disuling kuat, lan ora ana sing luwih misuwur tinimbang orujo . Orujo lokal sing diprodhuksi minangka liqueur sing kuwat (antara 37% lan 45% alkohol kanthi volume) sing bisa dikonsumsi dhewe utawa digunakake kanggo nggawe minuman Galician sing populer lan banget tradisional sing disebut queimada .
Produksi
Bahan dasar Orujo yaiku residu saka produksi anggur.
Sawise anggur diobong , orujos utawa residu anggur bisa digunakake kanggo ngasilake liqueur kanthi jeneng sing padha. Kulit anggur, wiji, lan stalks diayomi ing tong minyak banjur disaring. Stills, disebut alambiques , alquitaras, utawa potas ceret cerobong asap tradisional sing dipanaskan ing geni sing mbukak, dene poteiro (penyulingan orujo) ngendhaleni masakan. Proses penyulingan ing alambiques njupuk 6 jam utawa luwih. Tembaga isih digunakaké déning wong Galicia nganti abad kepungkur dianggep wis digawa menyang semenanjung Iberia déning bangsa Arab. Sampeyan kudu dicathet menawa alkohol disaring kanthi cara lawas iki bisa ngandhut alkohol lan lenga sing mbebayani lan paling apik kanggo ahli.
Ombone sing digawe saka distilasi yaiku minuman keras sing ora ana warna, nalika orujo anvejecido utawa "orujo umur" yaiku amber ing werna. Varietas umur wis difermentasi lan didisake kanthi cara sing padha, nanging banjur dituang dadi tongkang kayu kanggo umur paling sethithik rong taun.
Sejarah
Wiwit abad XVII, Galicians wis nggawe orujo ing peternakan lan njupuk bangga ing liqueur, saben kulawarga kanthi ati-ati njaga resep rahasia kasebut. Saiki ana luwih saka 20 produser orujo komersial ing La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denominasi Orujo saka Galicia,), sing dibentuk ing taun 1989.
Sanajan orujo saka Galicia mbokmenawa paling misuwur, uga digawe ing wilayah liya, kayata Cantabria. Biara-biara ing county Liébana, Cantabria wis mendistaning orujo wiwit abad pertengahan. Saben wulan Nopember, kutha Potes ngrayakake Fiesta del Orujo , kalebu tastings lan kontes ing ngendi para peserta ngobong orujo ing publik kanthi dhuwit dhewe, lan hakim menehi hadiah kanggo batch paling apik.
Saka orujo , Galicians sacara tradisional nggawé minuman sing disebut queimada , ing ngendi potongan kulit lemon, gula, lan kopi lemah dilebokake ing pot lempung. Banjur, orujo kasebut diwutahake ing dhuwur lan pot kasebut diobong nganti api dadi biru. Tradhisi kuno iki diwiwiti kaping Celtic lan kalebu ritual ngendi pembuat queimada recites a "mantra" minangka dheweke nggawe ngombe.