Halwa Chebakia (kadhangkala diarani chebbakia utawa shebakia) yaiku sajian cookie sesame Maroko kang dibentuk dadi kembang, digoreng banjur dilapisi karo madu. Uga dikenal minangka mkharka , biasane dilakoni sajrone Ramadan lan kanggo acara khusus.
Chebakia uga akeh wektu kanggo nggawe. Paling wanita ing Maroko njaluk bantuan saka adhine, ibu utawa kanca kanggo nyiapake jumlah gedhe. Dadi manawa kanggo ndeleng tutorial foto Cara nggawe Chebakia yen sampeyan wis tau nggawe sadurunge.
Iki resepku adhine. Aku wis ngurangi jumlah dheweke kanthi setengah nganti nggawe batch luwih bisa diatur kanggo wong-wong sing padha nyenengake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kira-kira 4 glepung glepung, plus tambahan yen perlu
- 1/2 sendhok teh. baking powder
- 1/2 sendhok teh. uyah
- 1 mangkok sup lengkap wijen emas tanpa wijen, dipanggang
- 1 1/2 sendhok teh. lemah anise
- 1 1/2 sendhok teh. kayu legi
- 1/2 sendhok teh. benang saffron, crumbled
- 1/8 sendhok teh. Pewarna kuning Maroko (atau 1/2 satean kunyit)
- Garing saka mastic utawa permen karet arab, dicampur karo 1/4 sendhok teh. saka gula lan ulig dadi bubuk
- 1 endhog gedhe
- 1/4 cup butter, dilebur
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- Cuka cangkir 1/4
- 1/4 cangkir banyu kembang jingga
- 1 sendhok teh. ragi larut ing 1/4 cangkir banyu panas
- Kira-kira 5 cangkir (4 lbs.) Madu
- 2 tbsp. banyu kembang jingga
- Kira-kira 6.5 cangkir minyak sayur, kanggo frying
- 1/2 cangkir wiji tanpa wijen emas, toasted, kanggo dekorasi
Cara Nggawe
Biji Wijen Sambis kanggo Chebakia
- Sakdurungé wektu, pilih liwat wiji wijen kanggo mbusak lebu.
- Nyebarake ing roti panggang lan roti panggang ing 400 F (200 C) kanggo 10 nganti 15 menit, utawa nganti wiji wijen renyah lan gahir.
- Sijine supaya nglangi kanthi cepet, banjur simpen nganggo wadhuk nganti kedadeyan.
Nggawe adonan Chebakia
- Sijine siji wajan sajian wijen ing prosesor pangan nganti dadi serbuk sari. Tansah mecah nganti bubuk dadi cukup lembab kanggo mencet utawa ngemas.
- Nyampur wijine lemah karo glepung lan bahan-bahan garing liyane ing mangkuk gedhe.
- Tambahake bahan-bahan sing isih ana lan dicampur nganggo tangan kanggo mbentuk adonan. Nambah glepung maneh yen perlu kanggo entuk adonan sing rada kaku nanging apik.
- Kukuk adonan kanthi tangan nganti pitu nganti wolung menit utawa ing mixer karo pancing adhem suwene 4-5 menit.
- Bagéyan adonan menyang papat bagian, wangun saben menyang gundhul Gamelan, lan nyelehake adonan ing kantong plastik kanggo ngaso nganti 10 nganti 15 menit.
Gulung lan Cut Daging
Proses rolling out and folding digambarake ing ngisor iki, nanging yen sampeyan wis tau nggawe Chebakia, bakal mbiyantu kanggo ndeleng tutorial foto Cara nggawe Chebakia .
- Njupuk salah sawijine bagian adonan, banjur gulungake menyang papan sing tipis. Semono uga glepung ing lumahing karya panjenengan yen perlu.
- Gunakake cutter kue kanggo nyuda adonan dadi persegi panjang kira-kira ukuran telapak tangan.
- Nggawe papat roto-roto kanthi cetha ing saben persegi panjang. Potongan kasebut meh meh dawane persegi panjang, nanging ora kudu ngeculake menyang pinggir adonan. Dasawarsa sing bakal mrodhuksi lima susunan adonan sing ditempelake.
Masak Chebakia
- Njupuk persegi dowo, lan benik driji tengah tangan tengen liwat adol gulung adonan. Iki mbisakake sudhut drape liwat driji.
- Kanthi tangan kiwa, jiwitake sudhut ing njaba adonan sing nyumerepi ujung driji. Iki bakal mbentuk tengah wangun kembang.
- Nalika nyekel sudhut ing sikil kanthi tangan kiwa, ngidini nyelehake adonan kanggo nggeser driji tengen nalika alon-alon nguripake ing njero area sing cedhak. Cepet jiwitake sudhut-kutu sing ngelawan ditutup yen adonan diuripake metu. Yen rampung kanthi bener, sampeyan bakal mbentuk adonan dadi wangun kembang elongated.
- Selehake potongan lempung ing lempitan utawa tray. Baleni proses kasebut kanthi rectangles lan goblok adonan. Klumpukna kobongan adonan nalika sampeyan nggarap, nggabungake kasebut bebarengan menyang mound, lan bali menyang tas kanggo ngaso sadurunge sampeyan nyoba nggulung maneh.
- Gunakake kabeh adonan ing cara iki. Nutupi nampan adonan lempitan kanthi tuwung nganti siap kanggo digoreng.
Frying the Chebakia
- Kalorake lenga sajroning lenga ing wajan sing jero lan jero.
- Ing wektu sing padha, panas madu meh nganti nggodhok ing pot gedhe. Nalika madu iku frothy nanging ora bubbling, nambah banyu kembang oranye menyang madu lan mateni panas.
- Nalika lenga panas, masak chebakia ing batch. Nyetel panas supaya perlu alon-alon nggoreng saben batangan chebakia menyang werna coklat sedheng. Iki kudu njupuk kira-kira 10 menit yen lenga iku suhu sing bener. Yen lenga banget panas, chebakia bakal cepet werna nanging insides ora bakal masak crispy.
Rendheng Chebakia ing Madu
- Nalika chebakia dimasak nganti coklat kecoklatan medium, nggunakake sendok slotted utawa strainer kanggo nransfer saka lenga langsung menyang madu panas. Rendheng alon-alon mudhun ing chebakia kanggo nyelehake mau ing madu, lan ngidini supaya rendhem 5 menit nganti 7 menit. Wong-wong mau bakal nguripake werna sing amba, kaya mengkono. Ing sawetoro wektu, sampeyan bisa miwiti nggarap roti liyane saka cookie. ( Wigati: Yen sampeyan lagi ngresiki chebakia, madu liyane bakal nyerep, lan sing luwih manis lan kurang asin, dadi suwene kanggo ngendhog mau. warna chebakia sing pungkasane bakal ilang glossy coating.)
- Nalika chebakia wis rampung soaking, kelangan saka madu menyang strainer utawa colander, lan ngidini menyang saluran mung sawetara menit.
- Rampung mindhahake nalika panas menyang platter gedhe utawa nampan, lan sprinkle pusat kanthi wijen. Nalika sampeyan rampung nyiyapake bungkus liyane chebakia ing madu, cukup saluran lan nambah menyang platter ing mound, garnishing saben batch karo sesame. (Wigati: Yen madu ngendhil lan kandheg sadurunge wis rampung nggawe kabeh cookie, mung ngresiki kanthi cepet liwat panas-medium panas. Iki bisa rampung sanajan sawetara chebakia ana ing pot soaking.)
Nyimpen lan Bantu Chebakia
Ngidini chebakia kanggo ngejut nganti pirang-pirang jam sadurunge dipasang ing wadhah kedap udara kanggo panyimpenan. Padha tetep ing suhu kamar kanggo sasi utawa luwih, lan bakal beku kanthi becik patang utawa lima sasi.
Sajam chebakia karo harira , ing iftar kanggo Ramadan, utawa karo teh utawa kopi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2604 |
| Lemak total | 207 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 142 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 382 mg |
| Karbohidrat | 203 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 8 g |