Machaca , (muh CHA kuh) kanthi bentuk tradisional, yaiku daging sapi sing wis diasinake, dimasak, diiris, banjur dikumbah-kaya daging sapi jempol Meksiko. Iku dikembangake ing sisih lor Meksiko lan kidul-kulon Amerika Serikat lan tetep populer ing wilayah kasebut
Saliyane iku, juru masak kudu ngobati mesin dhisik sadurunge nggunakake, nanging langkah iki ora perlu maneh; minangka refrigerasi wis kasedhiya, machaca arang banget diresepake maneh.
Salah siji cara sing paling gampang mangan machaca yaiku ing sajian teluk sing diarani machaca con huevos. Delengen daging sing dipangan ing bagean panganan Latino ing supermarket utawa toko pangan Mexican lan mecut munggah sajian sarapan, brunch, utawa nedha awan. Yen sampeyan ora bisa nemokake machaca Meksiko asli, gunakake jempol daging sapi sing digoreng, utawa gawe resep nganggo daging sapi utawa daging babi.
Wiwit macha con con huevos asalé ing Meksiko sisih lor, tepung tortilla panas sing umum ditemoni.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok teh daging babi lard utawa minyak sayur
- 1/4 cup bawang (coarsely chopped)
- 1 sendok teh
- serrano seger utawa jalapeño chili (sacoro apik diced)
- 1/4 cup machaca (sacoro apik disiram)
- 1 tomat cilik (dideleh lan diced)
- Jiwit saka cumin
- Jiwit uyah
- 3 endhog (diantemi)
- 2 tortilla (glepung)
- Garnish: tomat sing diiris, dicampurake avocado
- Opsional: kacang buncis ing sisi
Cara Nggawe
Kalorake lard utawa lenga ing wajan medium liwat panas sing dhuwur nganti shimmering. Saute bawang lan serrano chili kanggo 20 detik. Tambah machaca lan cook luwih saka 1 menit.
Nyampur ing tomat lan seasonings. Copot dicampur saka telusur lan disisihke, tetep dadi panas.
Ing kukus padha, ireng-ireng endhog nganti padha mung nyedhaki. Bungkus telusur saka panas lan melu ing campuran tomat lan mesin. Endhog ing njero panas kanggo menit tambahan kanggo ngrampungake masak.
Nganggo macha con huevos karo tepung tortilla panas lan kacang buncis yen seneng. Garnish karo scoop saka avocado lan irisan tomat irisan.
Variasi ing Machaca con Huevos:
Omit chili ing resep (utawa ngganti mrica ijo kanggo cabe) lan ngawula machaca lan scramble endhog karo guacamole pedas utawa saos meja Meksiko .
Ngilangi bawang, tomat, lan cabe saka resep, banjur sajroning mesin huevos sing disederhanakaké kanthi pico de gallo salsa (bahan sing padha, presentation sing beda).
Gunakake macha con huevos minangka pangisi kanggo burritos utawa tortas.
Goreng karo machaca nganggo bahan-bahan liyane, ngeculake endhog. Masak telur kasebut kanthi bebas (scrambled utawa over-easy) lan ngawula bebarengan karo daging sing disiapake.