Sup kue jamur Jepang (kinoko) lan endhog (tamago) diinspirasi saka sup kembang endhog sing terkenal ing Cina sing asring ditemokake ing menu restoran Cina.
Nalika ana akeh jinis soup sing ngiringi mangan Jepang , sing paling umum yaiku sup miso, soup populer liyane sing dinikmati yaiku dashi utawa soup beras panganan laut, uga kaldu ayam utawa dhasar beras sup. Paling soups yaiku konsistensi tipis, utawa wis dikukus karo ruwangan cornstarch, kayata sup ing resep iki.
Jamur, dikenal minangka "kinoko," ing basa Jepang, lan endhog, utawa "tamago", sup yaiku keseimbangane sayuran sing lembut lan endhog ing duduh kaldu sing aroma.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Jamur 1/2 jamur shimeji (uga disebut jamur beech utawa bime shimeji; 1 bungkus kira-kira 3,5 ons)
- 3 jamur shiitake seger (bisa diganti karo jamur shiitake garing, direkonstitusi)
- 1/4 cangkir disigar
- wortel
- 1/2 cangkir godhong bayam (dicincang menyang endhas;
- 1 sendok teh minyak zaitun ekstra prawan
- 3 cup stock chicken (iki bisa diganti nganggo dashi dashi Jepang)
- Opsional: 1 saringan 2 teaspoons ayam (kanggo nambah rasa)
- 1 endhog
- 1 potong jahe cilik (kira-kira 2 sendok teh disigar) kanggo rasa
- uyah, kanggo rasa
- Opsional: lada putih
- 1 tablespoons pati pati (pati jagung bisa diganti)
- 1 sendok teh banyu
- Opsional: 1/4 tuwung tofu alus, cubed
Cara Nggawe
- Amarga jamur shimeji di rangkep ing rumpun sing luwih gedhe, penting kanggo ngeculake tangane karo jamur individu kanthi lembut.
- Geser jamur shiitake menyang potong tipis. Yen sampeyan nggunakake jamur shiitake garing, rekonstruksi ing banyu kadhemen nganti 30 menit nganti 1 jam. Yen sampeyan lagi cepet-cepet, jamur garing bisa didhesain ing banyu panas watara 10 nganti 15 menit. Remat cairan sing surem saka shiitake kasebut sadurunge ngiris.
- Wortel iris dadi babak cilik.
- Godhong bayam dijepit dadi suling.
- Ing panci cilik, panas minyak zaitun lan nambah jamur irisan. Jamur jamur nganti mung diselehake lan copot saka telusur.
- Sabanjure, tumis wortel ing wajan, nambah lenga zaitun yen perlu. Masak nganti wortel sing oranye padhang lan mung rada masak. Buang saka telusur.
- Ing medium stock pot nambah stock ayam lan yen sampeyan seneng, basis pitik (opsional).
- Tambah jamur lan wortel menyang pot lan ngidini sup kanggo masak ing panas medium nganti wortel lan jamur sing tender, bab 10 nganti 12 menit.
- Ing mangkuk cilik, alon-alon nyampur endhog.
- Tambahake endhog campuran menyang sup, alon-alon aduk minangka endhog ditambahake nggawe "kembang endhog" (potong endhog masak).
- Tambah uyah, kanggo rasa (opsional).
- Tambah bayem sing disigar.
- Ing mangkuk cilik sing kapisah, gabungke pati lan banyu kanggo nggawe roux. Tambahake iki menyang sup lan adhuk terus nganti sup wiwit masak.
- Tambah tahu goreng alus, yen nggunakake. Sing ati-ati ora kanggo nyuntikake sup kasebut sawise tahu ditambahake dadi tahu tahu alus, nanging nambah tektur apik kanggo sup yen sampeyan milih nambah bahan kasebut.
- Tambahake mrica putih (opsional)
- Buang saka panas lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 1,675 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 12 g |