Lentils!

Lentil bali kanthi cepet: Dikenal yen ana panganan pokok ing Mesir Kuno, lan kita maca ing Kitab Suci yen Esau menehi hak-hak sing sepisanan kanggo ngganti piring sing kebak, fakta sing mimpin Pellegrino Artusi kanggo komentar, "Dheweke salah sawijine sing luwih becik utawa nandhang bulimia. " Artusi uga ora disetujoni (dheweke pancen gedhe lan moderat), nanging dheweke kaya lentil, lan banjur ngendika, "Aku nemokake rasa lentil dadi luwih alus tinimbang kacang buncis, lan, nganti ancaman gemuruh bakal dadi luwih mbebayani tinimbang kacang buncis umum, luwih akeh ing garis kacang buncis. "

Ing Italia, rong jinis kenthel utama ditanem , utamane ing Sisilia lan Puglia: galur hiemal diwasa pungkasan lan mrodhuksi wiji sing luwih gedhe sing luwih alus ing rasa, dene regane minus diwasa ing musim semi lan nduweni wiji cilik.

Loro-lorine tiba ing pasar garing, lan mbutuhake pirang-pirang jam kanggo ngendhokke banyu sing akeh banget sadurunge bisa masak; Sajrone direndhem, bakal tambah akeh volume.

Wektu iku sing bisa tuku saka civaiolo , sing didol wiji, wiji, lan panganan garing liyane saka sacks, nanging saiki lentils, kaya meh kabeh liya, didol paling gedhe ing paket 1-pon (500 g) ing supermarket utawa toko khusus (sing duwe lentils Organic lan pusaka). Yen sampeyan tuku sajroning sasi panas, sampeyan mung kudu tuku apa sing perlu, amarga kewan-kewan bisa gampang nyelehake. Sajrone mangsa, dheweke tetep luwih apik.

Saka sudut pandang nutrisi, wong-wong mau sugih ing wesi lan kanthi mangkono becik kanggo wong sing nandhang anemia, lan sugih uga.

Saliyane muter peran penting ing soups lan sajian hidangan utama liyane, lentil minangka iringan tradisional kanggo zampone, cotechino, lan sosis daging babi liyane, lan uga minangka item sing dibutuhake ing menu Eve Taun Anyar (utawa Day); bentuke sing ndadekake dhuwit cilik lan dhuwit mangan wong-wong mau kanthi pangarep-arep supaya dheweke ora pengin awis sajrone sasi taun.

Sawetara Resep

Lentil Fritters
Lentil fritters yaiku panganan werna, kaya sing bisa dituku ing fretitoria supaya bisa digunakaké kanggo wong sing liwat. Bakal uga minangka cemilan banget utawa panganan partai, lan bisa uga dianggo minangka antipasti utawa ing platter campuran panganan goreng.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau njenengi hak kelahirané kanggo lentil, lan siji bisa meh ngerti wong nalika nyedhiyakake sup kaya iki.

Risotto karo Lentil lan Pancetta
Kombinasi beras lan lentil bisa dianggo kanthi apik, lan loro-lorone iku foil sampurna kanggo pancetta. Singkat, panganan mangsa garing.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau njenengi hak kelahirané kanggo lentil, lan siji bisa meh ngerti wong nalika nyedhiyakake sup kaya iki.

Risotto karo Lentil lan Pancetta
Kombinasi beras lan lentil bisa dianggo kanthi apik, lan loro-lorone iku foil sampurna kanggo pancetta. Singkat, panganan mangsa garing.

Riso e Lenticchie
Rice karo lentil kaya rokotol nanging pancen sacukupe.

Pasta e Lenticchie
Ana variasi apik ing pasta e Fagioli saka region Lazio, kanthi prosciutto lan papak minangka seasonings.

Pasta e Lenticchie
Variasi vegetarian ing pasta e fagioli, saka Naples.

Tagliatelle Kanthi Lentil
Siji bisa uga ora mikirake gabungan kacang buncis lan pasta sing panjang, nanging yen sampeyan ora mikir babagan, Pasta e Fagioli (sup buncis kanthi pasta) iku sajian panganan sing luwih apik. Kene kita duwe lentil, kanthi kekayaan sing diimbangi kanthi aksen tomat zesty lan luwih akeh, ing saos primavera sing ora biasa.

Pasta Salad Kanthi Lentils lan Tuna
Lentil kaya kue sing enak kaya sing panas, lan mulane dadi sampurna ing salad pasta. Ing kasus iki, tuna, lan sing lagi abang, sing nambah kontras werna sing cantik karo sajian.

Lenticchie con lo Speck
Lentil bisa digawekake kanthi apik karo kabeh jenis daging babi, kalebu speck.