Cara Mangsa, Gunakake lan Resik Cooker Lempung
Masak ing prau lempung nduweni sejarah sing dawa, nganti meh sethithik jaman Romawi kuno, lan isih dadi cara kanggo masak saiki. Piring lempung sing dilapisi nggawe lingkungan sing ngidini panas lan kelembapan kanggo ngedownload, nyebabake sajian sing diwenehake sing lembut lan jus.
Pot lempung tradisional iku ora digodhog lan nduwèni dasar jero karo tutup jero. Ana uga sawetara jinis ètnis, kalebu cazuela Spanyol, wadhah masak sing digiling cangkir, lan uga pucuk lempung tanah liat sing ana ing jabrakan Maroko.
Kompor lempung iki bisa digodhok, sebagian dikepang utawa diombe. Gumantung manawa wis glaze utawa ora bakal nemtokake cara kudu dijaga lan dibersihake.
Kauntungan saka glaze yaiku yen luwih gampang dianggo lan ngresiki lan ora perlu bumbu. Nanging, sampeyan bakal ilang sawetara keuntungan pot pot linglang - kemampuan kanggo nresep banyu lan ngetokake uap, sing nggawe daging lembab lan lembab, lan roti alus ing jero kanthi kerak murak. Lempung unglazed uga alkalin, ngimbangi pH ing panganan, nambahake manis kanggo bahan asam, kayata tomat.
Bumbu Pot Pot
Yen panci lempung ora dikepengake, sampeyan kudu rendheng lan mangsa. Nggawe jempol ing banyu kanggo paling sethithik 15 menit lan nganti 2 jam bakal nggawa kelembapan menyang lumahing batine keropos, saéngga panganan kanggo uap nalika masak supaya panganan ora garing. Nedha isuk panci bakal ngiyatake permukaan lan nyegah retak, nggawe luwih tahan lama kanggo nggunakake wektu suwe.
Sawise pot wis direndhem ing banyu, kudu diresepake, bagian njero interior sing disapih nganggo cengkeh bawang putih lan banjur dilapisi kanthi sayur-sayuran utawa lenga zaitun. Banjur kudu diisi 3/4 cara kanthi banyu lan digawe panas ing suhu kurang ing stovetop utawa ing oven nganti 2 nganti 3 jam.
Nggunakake Péran Lempung
Sadurunge saben wektu sampeyan arep mangan karo pot lempung, sampeyan kudu ngrokok ing banyu (mung yen ora dikepengini). Submerge in cold water - loro basa lan tutup - kanggo 15 menit. Banyu bakal nembus lancip keropos lan mbantu ing proses steaming nalika masak. Cukup patah lan isi bahan resepmu.
Pucuk lempung sensitif marang owah-owahan suhu lan bakal gampang ngeculake supaya penting yen sampeyan ora ngekspor kompor menyang beda suhu sing ekstrim. Aja sijine pot lempung ing oven sadurunge - kudu tansah menyang oven sing adhem supaya ing lingkungan ing ngendi suhu mboko sithik mundhak. Yen masak ing stovetop, sampeyan kudu ngunggahake panas pembakar kanthi alon-alon (nggunakake diffuser - paddle flat digunakake kanggo nyebar panas kanthi roto - punika mbiyantu).
Ana macem-macem panci lempung sing dirancang kanggo digunakake ing macem-macem cara, supaya manawa sampeyan maca instruksi cooker lempung sadurunge nggunakake. Sawetara digawe kanggo stovetop lan bisa nangani luwih dhuwur, luwih panas langsung nalika wong liya mung kanggo oven.
Reresik Pot Pot
Wiwit lempung keropos, penting kanggo ngetutake langkah-langkah tartamtu nalika ngresiki pot. Aja nggunakake sinetron utawa deterjen kanggo ngresiki sabun sabun bakal rontok ing pori-pori lempung lan banjur nyelehake panganan sampeyan nalika sampeyan nggunakake.
Nanging, gunakake banyu panas sing panas lan kobongan kaku kanggo ngresiki pot. Baking soda utawa uyah bisa digunakake minangka pembersih kanthi spons karet.
Kanggo noda mbebayani , gunakake pad stainless steel sing ora kroso , utawa supaya pawon rendheg sajrone banyu lan 1 nganti 4 sendok teh baking soda. A baking soda soak uga bakal mbantu mbusak bau lan freshen cooker sawise masak panganan sing nyenengake.
Nyimpen Pot Lemahmu
Simpen claypot sampeyan kanthi tutup sing terbalik, sing ana ing sisih ngisor karo handuk kertas ing antarane supaya bisa ambegan. Priksa manawa wis garing sadurunge sampeyan sijine. Sajrone suwene panyimpenan, jamur uga bisa digawé. Kanggo mbusak jamur apa wae, wenehi paste temponan sing padha karo baking soda lan banyu. Ninggalake ing paling sethithik 30 menit, banjur sikat, mbilas lan ayo diarani garing, luwih apik ing sinar sinar srengenge.