Panganan iki, asring kasebut zereshk ba morgh, yaiku sajian gorèng lan beras sing diarani Iran kanthi saffron . Tembung morghe tegese pitik lan polo tegese beras. Tembung zereshk tegese barberries, sing umum dipangan pérak Persia. Woh wohan beri cetha lan asem sing asring dimasak kanthi dicampur gula sadurunge dicampur karo beras saffron. Sampeyan bisa sumber ing pasar Timur Tengah lan toko spesialisasi nanging yen sampeyan ora bisa nemokake, kita saranake nggunakake cranberry garing, sing luwih gampang kasedhiya lan nyedhiyakake rasa sing manis lan asam sing padha.
Kaya dene piring-piring Timur Tengah sing akeh, ana variasi kanggo sajian iki, nanging komponen utama ayam, beras, saffron, lan berry tansah dilebokake. Sanajan ana sawetara langkah sing dilakoni, proses masak sing nyata cukup prasaja.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Saffron Infusion:
- 20 benang safron (pinipis)
- 3 sendok teh banyu (panas banget)
- Kanggo Ayam:
- 2 pai ayam lan 2 payung ayam (utawa sing ngilangi sampeyan seneng)
- 1 tablespoon
- lenga zaitun
- Salt lan ireng (kanggo rasa)
- Kanggo Saus:
- 1 liter minyak zaitun
- 1 bawang (dikupas lan diced)
- 2 cloves papak (peeled and minced)
- 3 tablespoons tempel tomat
- 1 1/2 gelas banyu
- 1/2 uyah sendok teh (utawa kanggo rasa)
- 1/2 sendok teh mrico (utawa kanggo rasa)
- 1/2 sendok teh
- kunir
- Kanggo Nasi:
- 1 tuwung beras
- 2 3/4 cangkir banyu
- 1 sendok teh banyu saffron
- Garam kanggo rasa
- 1/2 gelas cranberries pepe
Cara Nggawe
- Kanggo mekar saffron, tresna benang kanthi driji lan nambahake menyang mangkuk cilik. Nambah banyu panas lan ngaso 15 menit.
- Kanggo nyiyapake ayam, panas sendok teh minyak zaitun ing wajan gedhe lan nambah pitik, kulit mudhun. Mangsa karo uyah lan mrico lan cook nganti coklat entheng emas ing loro-lorone, babagan 10 menit. Copot saka telusur lan disisihake.
- Nambah sendok teh lenga zaitun nganti telusur karo bawang diced. Saute nganti bawang dadi translucent. Ngaduk ing papak lan terus kanggo sawetara detik.
- Ngadet ing tempel tomat banjur nambah banyu, uyah, mrica ireng, kunyit , lan 2 sendok teh banyu saffron.
- Nambahake pitik ing wadhah, nutupi, ngurangi panas nganti sedheng lan masak nganti kira-kira 30 nganti 40 menit, nganti pitik sing lembut lan masak.
- Kanggo nggawe beras saffron, nambah gajih lan banyu menyang pot lan nggawa menyang godhok. Penutup, ngurangi panas kanggo kurang lan masak nganti kira-kira 15 menit utawa nganti kabeh banyu wis diserap. Mbusak saka panas, musim karo uyah lan sendok roti sing isih ana ing banyu saffron. Ngadet ing cranberries pepe.
- Ngawasi pitik lan sauce liwat amben saka beras.