8 Kesalahan Cooking Umum sing bisa ngrusak udakke sampeyan
Udang iku panganan segara favorit Amérika. Hooray! Sampeyan wis entuk rasa apik, Amerika. Nanging sadurunge sampeyan sibuk karo crustaceans iki, nggawe manawa sampeyan ora nglakoni salah sijine udan goreng udan.
01 saka 08
Sampeyan Tuku Udang Seger
Ngenteni, iki salah? Sing katon ora ateges. Seger tansah luwih apik tinimbang beku, apa ora? Nah, ya, yen sampeyan tuku udan urip saka tangki, utawa saka samodra, banjur sing bener-bener seger lan luwih apik tinimbang beku.
Yen ora, apa sing arep kita gunakake yaiku udhara sing ora beku sampeyan ndeleng sing ditampilake ing tumpukan es ing panganan laut. Padha ora beku saiki, nanging padha. Saiki padha thawed lan wis lungguh ana sing-ngerti-carane, alon-alon succumbing kanggo spoilage, utawa wong sing tuku mau, ngendi wae sing teka pisanan. Aja dadi wong sing.
Iki dadi ping pindho kanggo udhara sing sakabehe (yaiku sing nganggo tutupe isih tetep). Kepala-kepala kasebut nduweni enzim sing cepet bisa ngowahi daging sing lembek yen ora dipisahake saka awak sasampunipun ditangkap. Pembekuan nyetop proses iki, nanging thawing diwiwiti maneh.
Cara sing bener: Buy IQF ( beku individu sing cepet beku ) ing cangkang lan godhog (lan kulit) dhewe.
02 saka 08
Sampeyan Defrosted Them Inappropriate
Supaya adoh, apik banget. Nanging thawing ing ngendi wong umum salah ing sabanjure. Kita kanthi cepet bisa ngetokake cara sing paling angel, kaya microwave, utawa thawing ing counter dapur. Apa ki?
Cara paling apik kanggo ngeculake udan beku ing colander ing kulkas ing wayah wengi. Sal Udhara bakal ngendhog sing cair lan dadi garing lan lembab.
Cara paling apik sabanjure yaiku nyegelake udhara kanthi cepet ing tas Ziploc, kanthi kabeh udhara ditetepake, lan banjur ngendhepake banyu udhara liwat tas 5-10 menit. Tas kuwi penting. Aja ngaktifake udhara langsung menyang udhara utawa bakal dadi banyu. Lan apa wae sing sampeyan lakoni, aja nggunakke banyu panas utawa panas.
Cara sing bener: Gawe udhara ing colander (kanthi mangkuk ing ngisor) ing kulkas ing wayah wengi.
03 saka 08
Sampeyan Overcooked Them
Kaya panganan sing paling akeh, udak ora perlu wektu masak. Serat otot sing luwih cendhek tinimbang daging utawa unggas, lan jaringan ikat sing bundelan kasebut bebarengan luwih tipis.
Mangkono, iwak lan panganan segara masak luwih cepet tinimbang daging lan unggas. Ora kanggo sebutno, ing kasus udhara, padha cilik, supaya ora entuk akeh wektu kanggo ngetokake panas. Déné daging sapi utawa unggas dimasak ing taun 160F, udan dimasak kanthi cepet nalika njero interièt cilik nganti tekan 120F. Bakal metu saka translucent bluish-green (beda-beda gumantung saka tipe udang) menyang jambon opaque utawa putih. Yen padha nggulung menyang O kurang sithik, padha wis overcooked.
Cara sing bener: Masak udhara nganti durung legi lan jambon, nanging sadurunge padha nggulung.
04 saka 08
Sampeyan ora ngresiki udangmu
Kita kasebut kepala, saiki ayo padha wicara babagan nyali. Ing saluran pencernaan, dadi tepat. Liyane saka gagasan , ora ana apa-apa sing salah amarga mangan udan poop. Udang kasebut dhewe yaiku serangga segara sing gedhe, lan sampeyan wis mangan. Isih, usus udhara bisa uga ngandhut pasir lan lendhut, sing nalika sampeyan ora bisa ngrasakake, tèkstur ora bisa nyenengake. Solusi: Devein udang sampeyan.
Cara sing paling gampang yaiku karo sepasang gunting pawon. Cukup cepet liwat cangkang tengen ing kurva njaba saka udhara, saka pucuk menyang buntut, lan cukur metu sing rada ireng wiggly. Kaendahan saka cara iki yaiku yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nutup cangkang mati banjur, utawa ninggalake, miturut kebutuhan sampeyan.
Cara sing bener: Nambani udhara sadurunge masak nganggo sepasang gunting pawon.
05 saka 08
Sampeyan Ngiwa Kerang On
Wong akeh ing saindhenging donya mangan udhara kanthi cangkang, lan ora dianggep dadi masalah gedhe. Padha lagi crunchy! Kulit kerang uga super-enak (pirsani # 7 ngisor). Nanging ing Amerika Utara, sampeyan kudu ngilangi cangkang sadurunge mangan, supaya keputusan sampeyan: Apa sampeyan kudu mbusak cangkang sadurunge masak? Utawa sawise? Utawa apa sampeyan ora bisa ngilangi, lan ninggalake tugas kanggo tamu-tamune?
Iki minangka pitakonan sing angel, nanging akèh wong sing prasaja lan kerumitan kanggo ngetutake saben udhara sadurunge mangan - sauntara manawa dheweke lagi ditabuh minangka pesta koktail ing pesta koktail. Utawa ing sajian pasta, ing ngendi sampeyan kudu milih udang lan masang kabeh driji. Ora!
Cara sing bener: Yen sampeyan ora yakin, tamu-tamu sampeyan minangka jenis sing nyenengake cangkang, nggawe gampang ing wong-wong mau lan ngilangi sadurunge ngladeni. (Senajan ninggalake tiron ing bisa ditrima.)
06 saka 08
Sampeyan Numpangi Kerang
Sampeyan ngerti iki teka, bener? Apa sing paling apik kanggo ninggalakake utawa mateni kaya ana pirang-pirang perkara: gumantung. Sanajan kabeh sampeyan mung maca ing ndhuwur, siji skenario yen ora mung ditrima nanging luwih becik ninggalake cangkang ing udhara yaiku nalika sampeyan lagi nggarap .
Kerang sing njaga udhara saka panas, garing saka panggangan, supaya sampeyan kurang bisa nggoleki wong-wong mau, lan bakal isih jus nalika sampeyan ngetutake. Ninggalake cangkang ing uga mbantu wong supaya wangun, tinimbang nggulung kaya sing lagi rawan. Kanggo nyenyet peeling, yen sampeyan nggarap, sampeyan mbokmenawa mangan njaba manawa.
Cara sing bener: Ninggalake cangkang nalika ngiseni (lan ndeleng # 8 ngisor).
07 saka 08
Sampeyan mbuwang ing Kerang
Supaya sampeyan ngetokake udhara sadurunge masak. Apik! Nanging demi swarga, aja mbuwang cangkang ing sampah! Kerang krustasea (sing ateges udak uga lobster, udang karang, lan kepiting) diiseni rasa. Dadi, supaya kabeh teknik masak, kanggo nggawe bisque , ditemokaké kanggo tujuan ngekstrak. Iku kalebu roasting lan banjur nyusut kerang bebarengan karo sawetara sayuran aromatik, banjur nggunakake cairan minangka dhasar kanggo sup.
Apa sampeyan milih nggawe bisque ( sampeyan kudu! ) Sampeyan nganti sampeyan, nanging sampeyan uga bisa nggunakake cangkang kanggo nggawe stok udang utawa konsumèn. Simpen kerang udhara ing tas Ziploc ing mesin pembeku nganti sampeyan siap gunakake.
Cara sing bener: Nyumerepi cangkang udhara: Padha bobot ing emas kuliner.
08 saka 08
Sampeyan Kelalen Kanggo Sate
Grilling minangka cara apik kanggo masak udang. Nanging udang masak cepet - rong menit saben sisih umume babagan tengen - supaya sampeyan ora pengin sampah wektu flipping wong siji. Nalika sampeyan entuk dhuwit sing terakhir, dheweke wis masak telung menit tinimbang loro.
Mundhut udan nyebabake luwih gampang kanggo ngowahi, lan ora mung mbiyantu nyegah salah sijine kanca cilik kasebut supaya ora bisa mlaku kanthi cepet. Nanging cathetan: tusuk tunggal ora cukup. Coba tlumpukake udhara udan ing tusuk siji lan bakal padha muter ing skewer kaya gulungan ing mesin slot. Sapi trowongan ganda bakal nyegah lan nggawe udhara udan.
Cara sing bener: Panggang udang (ing cangkang) ing tusuk ganda.