Labskaus yaiku sajian panganan sing digawe karo kentang mashed, daging sapi jagung, lan beets. Iku abang padhang saka jus beet lan njabat karo endhog gorengan, acar lan pickled, mbalek herring (Rollmops).
Labskaus dipigunakaké minangka panganan wong sing mlarat, nanging saiki ngrokok daging lan iwak sing larang banget sing wis dadi panganan mewah, malah dadi restoran mewah. Uga nduweni reputasi minangka obat penyembuhan.
Nglayani 3.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cilik
- bawang bombay , disigar
- 4 sendhok teh. butter utawa margarine, dibagi
- 1 lb.
- kentang , peeled lan quartered (sekitar 4 medium)
- 1/2 cangkir susu
- 1 tuwung duduh kaldu daging sapi
- 10 oz. daging sapi kornet utawa 1 bisa, disigar
- 1 kaleng cilik saka pickled beets ing irisan-irisan
- 1 tbsp. jus beet pickled
- 9 Rollmops (endhog asin sing diselehake ing endhog jeruk)
- 3 endhog
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Masak kentang ing salted banyu nganti alus.
- Coklat bawang ing 2 sendhok teh butter kanggo 3 menit lan dibusak saka panas.
- Coklat cuwèran daging sapi sing corned ing wajan sing padha nganti garing.
- Cut 5 iris beet cilik, sing disimpen liyane.
- Ngemil kentang lan nambah susu. Mash kentang karo masher kentang (padha bakal chunky). Tambahake duduh kaldu sing cukup kanggo nggawe kentang rada udan, nanging ora larut. Melu ing bawang kecoklatan, daging sapi jagung dicincang, beets disigar, lan jus beet. Mangsa karo uyah lan mrico.
- Nggunakake panci non-tongkat, nyawiji 2 sendok teh mentega lan goreng endhog 3. Garam lan mrico kanggo rasa.
- Dibagi Labskaus menyang 3 piring sing wis panas. Aturake siji endhog goreng ing ndhuwur saben gundul Labskaus, nambah Rollmops, beets abang adol undhang lan jajanan Jerman pedhes lan mbayar langsung.
Tip: Pucuk pra-panas penting banget kanggo rasa seneng amarga panganan iki bisa ngendhaleni kanthi cepet. Papan ing pinggan sing wis panas nganti sawetara menit lan banjur dipateni. Gunakake potholder kanggo mbusak mau sakcepete sadurunge nggarap.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 593 |
| Lemak total | 25 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 319 mg |
| Sodium | 3,458 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 44 g |