Ing basa Yunani: κουλακλί μαντί, diucapaké koo-lahk-LEE mahn-DEE
Pengungsi Yunani nalika abad kaping pungkasan nggawa tuladhane masakan tradisional Kappadokia menyang Yunani, lan resep iki kanggo pangsit daging sing ditambang ing Kavala ing Yunani lor-wétan.
Kue-kue sing nganggo ukuran sing diiseni karo daging cincang (daging sapi) sing diwenehake karo yoghurt lan saus bawang putih sing enak. Kunci resep iki yaiku adonan, sing kudu cukup kandel kanggo ngisi tumpukan sajrone masak, nanging cukup tipis kanggo ngasilake bungkus cahya.
Seneng iki Daging Minced Yunani Minced karo resep Yogurt Sauce!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 2 1/4 cangkir saka glepung (kabeh waé)
- 7 ons banyu
- 1/2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh minyak zaitun
- Kanggo Isi:
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1 medium bawang (minced)
- 1 1/5 kilogram sapi (lemah)
- 2 endhog
- 1/2 Bunch of parsley (seger, disigar sacoro apik, godhong lan dhuwur 1 inci saka batang)
- 1 sendok teh uyah (segara)
- 1/2 sendok teh mrico (lemah anyar)
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 3 1/2 ons banyu uyah (1 sendok teh uyah, isi banyu)
- Kanggo Saus:
- 1 tuwung yoghurt (Yunani utawa kandel, yoghurt terik - pirsani ing ngisor)
- 2 cengkeh saka papak (cincang)
Cara Nggawe
Gawe saos: Gabungke yoghurt Yunani kanthi papak, lan hawa dingin. (Yen ora ana yoghurt yogurt kandel, sampeyan bisa nggawe yogurt kandel dhewe nggunakake yoghurt kosong lemak lemak, lemak, utawa nonfat komersial.)
Gawe keuangan: Ing mangkuk, gabungke banyu, uyah, lan lenga. Gendheng nambah glepung, dicampurake dhisik karo sendok, banjur nganggo tangan, nganti adhine alus lan lembut. Nutupi Bowl kanthi andhuk, lan ngidini adonan kanggo ngaso sajrone 15 menit.
Nalika adhine wis ngaso, gawe isi.
Gawe isi: Tambah minyak menyang wajan lan adhuk bawang ing panas nganti alus. Tambah daging sapi lemah lan terus sauté nganti entheng digoseni ing kabeh sisi (kira-kira 5 menit), aduk karo sendok kayu. Nglakoake parsley, uyah, lan mrico. Ngurangi panas nganti entek, lan tuwuhake endhog kabeh, aduk kanthi cepet kanggo nyampur.
Preheat oven nganti 390F (200C).
Gawe pangsit: Bagéyan adonan menyang 3 bagean sing padha. Kethok saben bagean kanggo sawetara menit, banjur muter metu babagan 1/16 - 1/8 saka inch nglukis. Cut keuangan menyang kotak 3-inch. Nyelehake sendok teh ing tengah saben kothak. Angkat papat sudhut adonan lan tarik ing tengah kanggo nggawe wangun dompet cilik (ndeleng potret). Terusake nganti kabeh adonan (utawa kabeh isi) digunakake.
Minyak goreng panci sing disigar lan adhep-adhepan karo 1/3 inci. Panggang ing 390F (200C) kanggo 30 menit. Nambahake banyu asin, mateni oven, lan supaya dumplingsen ing njero oven nganti 5 menit, kanggo nyetil cairan kasebut.
Sijine pangsit sing panas karo saos sing diaso.
Resep: Eleni Kritsiotou
Sumbangan dening FT ing Jalan ing Kavala lan Mama's Kitchen
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 34 g |