Kacang polong hitam sing dadi panganan populer ing ndonya. Iku misnomer kanggo ngarani kacang polong, kaya sing bener kacang buncis. Kacarita wis ditanem ing Afrika Kulon, kacang polong ireng ditanam ing Asia, Afrika, negara bagian AS sisih kidul, lan ing negara liya. Sawetara jeneng kacang polong ireng disebut kalebu buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang, lan tolo, mung kanggo sawetara jeneng.
Senajan resep-resep kacang bermata ireng tradisional nyebutake nggunakake daging babi kanggo musim kacang legi sing nutriti, resep iki minangka vegan. Minangka sajian gurih, piring iki diajeni kanthi anget, nanging, ana resep-resep kanggo salad kacang bermata ireng sing dadi dingin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 3 cangkir bawang cincang sacoro apik
- 4 cengkeh saka papak, sacoro apik disigar
- 1 15 ons bisa nyedhiyakake stok nabati rendah
- 4 cangkir garing
- kacang polong ireng
- 5 cangkir banyu, luwih akeh, yen perlu
- 2 kaleng 15-ons kabeh tomat
- 3 tablespoons tempel tomat
- 2 sendok teh gula coklat peteng
- Garam lan mrico, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Ing pot gedhe, ngetokake lenga panas ing dhuwur.
- Nambah bawang lan bawang putih lan masak, aduk terus nganti bawang ana translucent lan fragrant.
- Tambahake stok pangan, kacang polong ireng, banyu, tomat, tempel tomat lan gula ireng, lan nggawa menyang godhok.
- Nguripake panas kanggo kurang lan simmer nganti 2 jam, nambah banyu luwih akeh, utawa nganti kacang polong kasebut.
- Tambah uyah lan mrico kanggo rasa lan ngawula.
Bahan Substitusi lan Tip Cooking
Sampurna kanggo dina Taun Anyar, sajian kacang polong ireng iki bisa dipangan kaya godhok utawa disajekake kanthi couscous, beras utawa polenta panggang tanpa susu. Piring liyane sing misuwur ing Amérika Kidul kang jenenge Hoppin 'John nggabung karo kacang ireng karo beras lan daging babi.
Sejarah Black-Eyed Peas minangka Tradisi Dina Tahun Baru
Mangan kacang polong ireng minangka tradhisi Taun Anyar sing diarani nggawa sampeyan luck ing Taun Anyar. Sampeyan bisa uga wis krungu babagan hubungane karo Perang Sipil lan Proklamasi Emansipasi, ananging kedadeyan kasebut bali menyang Mesir Kuno. Ing Amérika Sarékat, akèh wong sing ngerti yen kacang polong ireng dianggep minangka panganan kewan.
Iki uga kasebut minangka panganan sing mung bisa ditampa dening wong-wong sing lagi dibebasake sawisé Proklamasi Emansipasi ditindakake ing Tahun Baru taun 1863. Ana uga crita babagan prajurit Union sing nyingkirake panganan sawise ngobrak-abrik kemah Konfederasi. Blunder ngidini Konfederasi kanggo urip mangsa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 5 g |