Apa sampeyan wis tau gawe panggang roti lan wis nyebar ing saaran, tinimbang nyekel wangun? Iki bisa dadi masalah manawa sampeyan ora ninggalke akeh kamar ing antarane cookie, lan kedadeyan kasebut kedadeyan.
Ana sawetara alesan cookie sing bisa nyebar kaya sing, nanging kabeh iku ing kontrol sampeyan. Sampeyan mung perlu kanggo diagnosa alesan. (Uga, yen sampeyan pengin nggawe panyebaran cookie, sampeyan bisa nggunakake info ing ngisor iki.)
Mangkono, asumsi sing wis sampeyan tindakake resep persis, lan ora, contone, ngganti krim abot kanggo mentega. (Priksa kula, aku njaluk sawetara email menarik banget.)
Iku uga penting kanggo ngukur kanthi bener . Resep paling nyenengake bakal ndhelikake bahan kanthi bobot, amarga volume pangukuran kaya cangkir ora akurat. Ukuran digital sing sampeyan bisa nyetel gram minangka alat sing kudu duwe baker ngarep.
Suhu Oven yaiku # 1 Culprit
Sawise nyatakake kabeh, alasan utama panyebaran cookie yaiku yen oven ora cukup panas. Iku panas sing nyetel cookie, lan panggolekan cookie menyang oven banget-kelangan tegese butter bakal nyawiji sadurunge cookie duwe kesempatan kanggo nyetel.
Mung amarga sampeyan ngeset oven nganti 350 ° F ora ateges bener 350 °. Tepung termostat bisa metu saka whack, supaya Yours bisa dadi luwih panas utawa adhem saka ngandika. Kanggo mriksa, entuk dhewe thermometer oven (sing apik bisa diwenehi kurang saka limang dolar), lan nyetel yen perlu.
Uga, sawetara pawon kudu suwe banget kanggo preheat tinimbang liyane. Sampeyan bisa uga kudu preheat nganti 20 menit kanggo mesthekake sampeyan mencet 350 ° kanthi wektu cookie bener mlebu.
Mangkene, mentega ora mung sing dilebur nalika sampeyan panggangan. Gula uga. Supaya cookie karo akeh gula ing wong bakal cenderung kanggo nyebar luwih saka sing kurang gula.
Lan yen sampeyan nggunakake gula kasar, cookie bakal luwih akeh nyebar. Nggunakake gula granulasi, gula superfine utawa gula gula gula bakal nyuda panyebaran.
Nonton Konten Air Mentega
Masalah liyane sing paling akeh ngemot sekitar 19 persen banyu , lan banyu bakal nyebabake panyebaran cookie. Sampeyan bisa ngganti shortening , sing 100 persen lemak, nanging sampeyan bakal ngorbanake roso ing butter, kang ing pendapat ora minangka kurban bermanfaat.
Butters Eropa lan sawetara butters domestik saka bocah cilik cilik duwe kurang banyu ing wong, lan bakal biaya sing liyane. Nanging apa wae sing sampeyan lakoni, aja nganggo pipa mecah. Ora mung dheweke nduweni kandungan banyu sing dhuwur, dheweke uga duwe udhara akeh, sing uga bakal nyebabake panyebaran cookie.
Lan amarga udhara bakal nyebabake cookie disebarake, sampeyan ora pengin ngusir hawa adoh menyang adonan cookie nalika sampeyan nggawe butter lan gula bebarengan. Mung krim sajrone njupuk mentega lan gula, sing mung bisa 30 detik utawa luwih. Ngluwihi sing lan sampeyan mung nggabungake banget hawa.
Aku ngerti iku angel pracaya, nanging cookie dipanggang ing panci mengkilap colored cahya bakal nyebar luwih saka sing dipanggang ing pan peteng. Iki katon mudhun menyang suhu maneh.
Wiwit panci peteng nyelehake panas, cookie bakal luwih cepet. Nanging tetepake cookie kanggo mesthekake yen ora diobong ing ngisor.
Aja Grease Pan
Wajan uga bisa nimbulake cookie kanggo nyebarake yen duwe permukaan nonstick utawa yen wis digiling. Kurang gesekan ana ing panci, luwih akeh cookie sing bakal nyebar. Supaya panci ungreased paling apik. Yen sampeyan bisa nemokake kertas parchment sing ora dianjurake, sing uga bisa nyuda panyebaran - nanging pengalaman sing anyar nyatake yen kertas paling akeh ing jaman saiki nduweni semacam lapisan nonstick.
Panyebab liya bisa dadi glepung. Bolah kanthi isi gluten kaya tepung pastry utawa glepung cake bakal nyebabake cookie sampeyan luwih akeh tinimbang glepung kabeh .
Yen sampeyan wis ngontrol kabeh faktor kasebut, sampeyan uga bisa ngombe, utawa luwih apik, beku adonan sadurunge sampeyan panggangan.
Mengkono iki bakal mbiyantu cookie supaya tahan maneh ing oven. Aku seneng nggulungake adonan kue menyang tabung, beku, lan banjur ngilangi irisan-irisan, ngempetake ing sheet baking lan panggangna.