Putih Saikyo miso ozoni yaiku sup Jepang kang asalé saka wilayah Kyoto ing Jepang. Umume unik ing basa dhasar ozoni mochi (sup kue) digawe saka miso putih pucat manis (pasta kecap fermentasi).
Saliyane mochi (kue beras) lan miso putih, bahan-bahan liyane bisa uga kalebu macem-macem sayuran, umum karo wortel lan lobak daikon, nanging luwih gumantung marang wilayah Jepang, tradhisi kulawarga lan preferensi. Tambahan sup ozoni bisa uga kalebu kewan oyote, sayuran mizuna, sayuran sawi, bayam, maneka warna iwak, kentang manis, ayam, seafood.
Kunci ozoni gaya Kyoto yaiku misai Saikyo putih sing asalé saka Kyoto. Miso iku werna putih banget nalika dibandhingake karo miso tradisional sing cenderung antara kuning tekan coklat abang lan abang. Saikyo miso putih cenderung duwe kandungan sodium sing luwih murah amarga cara sing digawe, lan minangka kuwi, duwe rasa sing luwih manis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Dashi Homemade :
- 4 1/2 cangkir
- Dashi duduh kaldu (kanggo Quick Dashi, nggunakake salah siji Homemade utawa Resep Cepet)
- 4 1/2 gelas banyu
- 2 "x 2" dashi konbu pepe
- 1/2 sendok teh bubuk konbu dashi bubuk
- Tambah-Ins:
- 2 nganti 3 inci saka lobak daikon Jepang
- Wortel 3-inch
- 1 sayuran mizuna Sayuran Jepang (utawa diganti karo sayur-sayuran sing rwaning ijo entheng): komatsuna, bayem, dsb)
- 2 kewan imo (taro root)
- 4 irisan kamaboko abang (werna asline jambon)
- 3 nganti 4 tablespoons saka misaik putih Saikyo
- 4 potong
- mochi rice cake (siji per wong)
- Gendheng pilihan: adonan bonito garing (katsuo bushi)
Cara Nggawe
- Pilih cara sing bakal digunakake kanggo nyiapake dashi. Kanggo dashi saka scratch, tindakake resep ing blog kita ing kene.
- Yen sampeyan nggawe dashi cepet, nambah banyu ing pot stock lan rendheake dashi konbu (kelp garing) nganti 4 nganti 8 jam. Yen sampeyan ora duwe wektu kanggo nindakake iki, rendhem konbu nganti 30 menit nganti 1 jam. Ninggalake konbu dashi ing pot stock nalika masak kok.
- Wortel iris dadi babak alus, lan irisan daikon dadi babak tipis, banjur ngetokake babak utawa separuh, gumantung saka jembaré daikon.
- Yen sampeyan nggunakake godhong taro seger utawa sato imo, copot kulit kasar, banjur irisan menyang babak. Sato imo uga kasedhiya kanggo disajikake lan dilebokake menyang bal cilik ing bagean beku saka sawetara toko kelontong Jepang. Rasa bebas diganti karo taro seger karo taro beku.
- Sajrone panas dhuwur dhuwur nambahake dashi, lan wortel, daikon, lan sato imo (taro root) banjur diobong. Skim sembarang impurities saka lumahing Simpenan. Liwat panas-kurang panas, masak sayuran nganti tekan kelembapan sing dikarepake.
- Mbusak potongan konbu saka pot lan nambah godhong mizuna.
- Pamungkas, nambah mochi menyang pot lan cook tambahan 2 menit nganti tender. Utawa, nggawe mochi panggang (kue beras), sajake sup ing mangkok cilik, lan sop hiasan nganggo potongan mochi sing apik. Seneng cepet-cepet.
Ozoni, kanthi dhasar sup karo mochi (kue beras), lan resep Saikyo miso ozoni iki, kue beras bisa digodhog karo sup, utawa bisa digodhog.
Cathetan:
Rong opsi kanggo nyiyapake duduh dashi diwenehake.
Mung 4 cangkir saka dashi sing dibutuhake kanggo resep, supaya mung milih salah sawijining cara kanggo nyiapake dashi saka awal utawa resep kanggo dashi cepet.
Mangga ora sengaja pindho resep lan nggunakke 8 cangkir dashi.