Kue keju wis kerep banget ing Amerika Serikat, nanging kanggo kabeh alasan sing salah. Iki dipromosikake minangka panggantos kanggo daging (dhuwur ing protein, nanging kurang larang) lan minangka panganan diet (krupuk nanging kurang lemak). Wiwit pungkasan taun 1970-an, lack of marketing lan lack of quality-quality merek keju pondok wis ndadekake keju cottage dadi salah sijine item paling populer ing kasus susu. Nanging yen sampeyan ngrasakake nostalgia, mesthine wektu kanggo narik maneh keju cottage.
Cara Keju Cottage digawe
Cottage keju yaiku keju seger kang digawe saka mentega keju sing dibilas nganggo banyu banjur dicampur karo krim, susu utawa susu nonfat. Kembang sing bisa gedhé utawa cilik, yaiku lumps ing keju cottage.
Sapérangan jinis keju sing digawé karo rennet bisa nyepetake proses ngetokake susu lan ngowahi dadi mentega. Liyane nambah budaya menyang susu wae, proses sing luwih alon sing ngasilake keju tangier. Kéju pondok iki uga diarani "clabbered" keju cottage.
Yen kukul dibentuk, banjur dipotong, dipanaskan, diiris saka whey (cair) banjur dibilas nganggo banyu. Ngilangi curds mbusak sembarang whey lingering lan mbantu curds tetep kelembapan. Umpan iki banjur dicampur karo uyah lan sing nggawe krim keju cemilan - kayata krim, susu, creme fraiche utawa susu nonfat.
Akeh merek keju kue sing didol ing toko-toko nduweni permen karet utawa carrageenan kanggo nyetabilake lan ngetokake.
Cottage keju kanthi nambahi thickeners bisa duwe teksture lengket utawa slimy. Kue keju sing dikasilake karo keju lan artisanal sing digawe dening cheesemakers ora ngandhut gum utawa carrageenan.
Cottage keju mirip banget karo jinis keju seger kayata paneer, keju pot, lan keju petani .
Resep Keju Cottage Homemade
Ana macem-macem cara kanggo nggawe keju pondok.
Sawetara cara njupuk kurang saka 30 menit, liyane njupuk dina. Apa gawe dhewe? Kue keju sing digawe kue wis kaya tekstur lan creamier, rasa tangier.
- Resep Kue Keju David Lebovitz
Digawe saka kabèh susu, rennet cair, lan krim abot, resep iki lan butuh waktu 6 jam kanggo nggawe.
Amerika Serikat Test Kitchen Homemade Cottage KejuResep iki nyebat budaya mesophilic, rennet cair, susu seger, krim berat lan buttermilk lan proses kalih dinten.
Masak karo Cottage Keju Resep
Kue keju cair lan ilang kabeh sing dipangan, dadi "bahan rahasia" ing sawetara péso pasta, resep roti, lan barang-barang bakar liyane. Cottage keju ditambahake kanggo menehi pangan krim lan / utawa tekstur lembab.