Ing basa Yunani: καταϊφι, kah-tah-EE-fee
Katafi, sajrone Baklava, minangka salah sawijining panganan khas Yunani sing paling misuwur, lan digawe nganggo adonan pastry khusus sing bentuke lembaran tipis kaya benang, sing padha karo pasta rambut malaikat. Katafi dikombinasi kanthi nempatake tumpukan ing endhog lan banjur nggulingake adonan - nalika dipanggang, prodhuk sing wis rampung katon kaya gandum sing digoreng. Kaya resep-resep dessert Yunani, sirup prasaja diwutahake sawise manggang. Iki ora mung nambah wujut manis nanging uga minangka pengawet, saéngga pastry bisa tahan maneh.
Nalika sapisanan aku ndhelikake katafi, aku tuku tas gedhe saka adonan katafi sing adhem lan rampung karo pawon sing ditutupi adonan sing dicelupake lan kira-kira telung potong kue sing asli . Kanthi adonan sing dikempang kanthi adonan saiki, sampeyan bakal nemokake pastine luwih gampang kanggo nggawe - adonan rawuh minangka strip dawa, bab 3 inci sudhut. Iki resep sing apik kanggo para pamula lan bisa disetel salajeng kanggo nyakup raos beda.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/4 cangkir banyu
- 2 cangkir gula
- 1/2 sendok teh jus lemon (anyar diperas)
- Strip tipis saka kulit lemon
- 4 cengkeh kabeh
- 1 sendok madu madu
- 1 tbsp walnuts (coarsely chopped)
- 1 gelas almond (lemah coarsely)
- Gula 1/2 cup
- 1 sendok teh dhasar kayu legi
- 1/2 cloves lemah sendok teh
- 1 endhog putih (diantemi kanthi enteng)
- 1 tablespoon brandy
- 1 liter duwit madu (defrosted saben paket instruksi)
- 1/2 pound butter (melted)
Cara Nggawe
Siapake Sirup
- Kalorake banyu ing saucepan sing panas. Gawe gula lan aduk kanggo dissolve.
- Nambah jus lemon, lemon lan cengkeh, lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas lan simmer nganti 10 menit.
- Ngaduk ing madu. Buang saka panas. Nyelehake colander sing apik-bolong liwat mangkuk lan saring sirup; disisihake kanggo kelangan.
Nggawe Isi
Ing mangkuk campuran , gabungke kabeh bahan kanggo ngisi lan aduk kanthi sendok kayu.
Siapke Doh
- Lebokna adonan dawa sing metu ing lumahing gawe sing resik lan dibagi dadi 18 nganti 24 lembar, alon-alon nyebarake untu yen dicampur bebarengan. Saben potongan bakal dipigunakaké kanggo nggawé muter tembung. Tansah adonan sing ora dienggo ditutupi karo kertas lilin lan andhuk sing lembab ing ndhuwur supaya tetep garing.
- Preheat oven nganti 350 F (175 C). Mentega butter a baking dish 9x13.
- Sikat adonan karo mentega cair. Nyelehake tablespoon saka isi ing siji mburi jalur lan muter munggah menyang silinder, tucking ing sembarang potongan keblasuk adonan. Jaga supaya gulung pasta kanthi kenceng supaya kethokan ditutup kanthi aman.
- Selehake lapisan roti jempol sing disedhiyakake ing sajian panggang sing disiapake, cedhak bebarengan nanging ora dikikis, lan sambung karo sisa butter. Panggang kanggo 45 nganti 60 menit, nganti coklat lan crispy looking.
- Dibuang saka open, pour sirih sing adhem ing pastry lan tutup nganggo andhuk sing resik. Supaya kelangan 3 nganti 4 jam amarga nyerap sirup.