Kacang buncis lan beras wis suwe dadi tradisi Kidul. Sanadyan sajian kasebut ana gegayutane karo Louisiana masakan kacang buncis lan beras lan pilaus - banget dipengaruhi dening wong-wong Afrika - ditemokake ing sisih kidul. Panganan gampang ing anggaran lan nyedhiyakake jumlah sing cukup protein lan akeh nutrisi.
Ing New Orleans, sajian tradhisional dipanggang ing wayah bengi Senin.
Kacang buncis kacang abang iki disajikake kanthi maneka warna sayuran lan balung haseum utawa hocks. Nambah sawetara daging babi sing dicek utawa daging babi sajroning pawon yen sampeyan duwe.
Kacang buncis diwadhahi sega kanthi sosis salju sing eneng, utawa nambah sosis iris lan browned menyang sosis. Andouille sosis pilihan banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg kacang abang ginjel garing
- 2 hocks ham utawa balung hamster
- 1 tuwung masak (panas)
- 1 gedhe
- cabe (disigar)
- 3 rusuk celery (disigar)
- 1 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1 wortel cilik (diced)
- 2 teaspoons
- Sosis Tabasco
- 2 godhong teluk
- 4 cloves papak (ulig lan minced)
- 1/4 sendok teh garing rwaning thyme
- 1/4 séndok pepe sage (crumbled)
- 1/4 sendok teh lemah marjoram
- 1/2 tuwung anggur abang garing (utawa
- daging sapi utawa
- duduh kaldu pitik )
- 1 1/2 liter banyu
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh cayenne mrico
- 1/2 sendok teh mrico putih
- Garnish: 3 sendok ijo bawang
- Opsional:
- asap sosis (dimasak)
Cara Nggawe
- Rendhem kacang buncis ing kira-kira 1 1/2 liter banyu kanggo 8 jam utawa sewengi.
- Ing jero potong mangkuk masak kompor, gabungke kacang buncis karo ham hocks utawa daging babi, lada, celery, bawang, wortel, saus Tabasco, daun telur, bawang putih, thyme, sage, marjoram, lan banyu kanggo nutupi.
- Nutupi pot lan cook kacang buncis ing kurang kanggo 4 kanggo 5 jam, utawa nganti kacang buncis sing tender.
- Tambah anggur abang garing utawa duduh kaldu bebarengan karo uyah, mrico, cayenne, lan mrica putih, kanggo rasa. Terusake kanggo 3-5 jam.
- Mbusak balung hams utawa hocks lan chop meat; Mbalikake daging menyang pot.
- Copot godhong teluk lan transfer kacang buncis menyang sajian hidangan. Ndhuwur karo parsley dicincang lan bawang ijo disigar kanggo porsi.
- Ngawasi sawah kanthi sosis salju sing irisan, yen dikarepake.
Variasi
Nambah 1 tuwung daging babi sing diced sajroning sajian bebarengan karo balunge.
Yen dikarepake, irisan irisan irisan asin lan orouille pedas utawa sosis pedhes lan ditambahake ing pot crock bebarengan karo anggur utawa duduh kaldu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 1,049 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat Pemakanan | 14 g |
| Protein | 17 g |