Nalika sapisanan aku teka ing koose, aku bener-bener kerja. Salah sijine pasangan sing paling apik ing kantor yaiku saka Ghana, lan dheweke njupuk pirang-pirang resep sing diwenehi garwane. Nalika dheweke nggambarake apa sing dheweke mangan, roti buncis, aku takon apa iku ora sajian Cina. Aku kaget amarga sinau iku Ghanaian, amarga aku felt aku wis ngerti babagan meh kabeh panganan Ghana wis kanggo kurban, nanging aku ora tau teka antarane iki.
Iki minangka kamungkinan gedhe amarga koose minangka panganan sing penting ing Ghana, lan variasi sing luwih dikenal minangka akara ing Afrika Kulon. Ing kasunyatan, asal saka koose utawa akara disambung karo wong Hausa, sing kasebar ing Afrika Barat, nanging utamané ana ing Nigeria. Sawise ngentekake nganti pirang-pirang taun saya akeh ing Botswana, lan adoh saka dhuwit panganan werna Ghana, saiki ora ana surprise yen ana sing khas Afrika Barat ora kaya akrab karo aku.
Koose (kosai, akara, akla) digawe saka kacang cowpe utawa kacang polong ireng. Padha bisa digawe karo glepung cowpea lemah utawa kanthi mecah wiji kacang ireng. Aku wis nyingkiri nggawe koose kanggo sawetara wektu amarga aku sumurup, yen proses, paling ora sepisanan nalika aku gawe, bakal ndherek de-hulling saben kacang kanthi tangan. Ouch! Ora perlu ngomong, wiwit nyoba metu, aku nemokake cara sing luwih gampang kanggo nggoleki kacang polong ireng kanggo nggaweKoose.
Kanggo resep iki, sampeyan kudu pestle lan mortir utawa panganan prosesor, blender, lan saucepan medium kanggo frying jero.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir kacang polong ireng (garing utawa cowpeas)
- 1 medium bawang
- 1 inchi jahe
- 1/2 to 1 scotch bonnet pepper (utawa habanero pepper)
- 1/2 gelas banyu (kanggo campuran)
- 1 tingkat uyah sendok teh (uyah seger)
- 4 cangkir minyak nabati (kanggo frying)
Cara Nggawe
1. Siapake kacang buncis kanthi ngombe lan de-hulling 2 dina sadurunge.
2. Nyelehake kacang buncis dadi blender sing kuat lan miwiti pulsa nganti alus. Nambah 1/4 tuwung banyu ing wektu kanggo nggampangake proses campuran.
3. Tambah bawang, jahe, lan scotch bonnet pepper menyang blender lan pulsa nganti alus. Tambahake serpihan uyah segara lan aduk menyang adonan.
4. Panaskan minyak goreng kanthi ukuran cilik nganti medium.
Nyoba kesiapan minyak kanthi nambahake potongan jahe. Yen sizzles lan munggah menyang ndhuwur, lenga cukup panas.
5. Nggunakake tablespoon kanggo nyedhot adonan, sendok nganti 5 sendok teh adonan menyang minyak. Sampeyan bakal bisa ndeleng wong-wong mau dadi bal-balan. Goreng lan sajrone mangan nganti 3-4 menit. Nguripake mau ing lenga kanggo mesthekake kedadeyan sing disenengi.
6. Sawise masak, bungkus wiji-wijian kasebut saka lenga lan diijolake kanggo nandhang kaos kertas. Sajati minangka cemilan karo saus lada kayata sauce rouge kaya digambarke, utawa saos tomat. Sampeyan uga bisa nyenengake cara sarapan ala Hausa tradisional, kanthi porridge dikenal minangka koko Hausa .
Resep tip
- Kanggo nyenengake awak supaya nggawé koose kanthi kacang buncis, miwiti proses nganti 2 dina sadurunge masak kanthi ngrokok lan de-hulling kacang buncis. Sampeyan banjur bisa nyimpen mau ing kulkas utawa mesin pembeku nganti siap siap.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Lemak total | 59 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 42 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |