Senajan sapérangan wong diintimidasi lan mbok menawa rada nyenengaké kanggo nyoba masak gurita, sajian sing diasilaké éca lan ora angel dadi. Kanthi resep iki kanggo gurita panggang Yunani (ing basa Yunani: χταπόδι στη σχάρα, tegese khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), sampeyan bisa nggawe sajian sing nyengsemake tanpa akeh gaweyan.
Octopus mundhut akeh volume sajrone masak, saengga bisa nyelehake sajian panganan sing rada kurang saka jumlah asli. Sampeyan kudu nyoba kanggo tuku gurita sing wis dibersihake, nanging yen sampeyan wis ngerti yen durung, ing banyu mlaku mbusak lan mbungkus kantong , weteng, lan mata tinta saka rongga kepala gedhe. Copot beak, sing ana ing ngisor endhas sing nggabung karo tentak, kanthi piso sing cetha. (Sampeyan pengin nyandhang sarung tangan karet nalika nindakake iki.)
Resep iki nggunakake kompor tekanan nanging sampeyan uga bisa masak ing pot ing kompor; Rencanakan wektu masak maneh.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 kilogram gurita, seger, utawa beku lan defrost
- 1/2 tuwung lenga zaitun (jas)
- 1/2 tuwung lenga zaitun tambahan
- 1/4 cangkir jus lemon
- 1/2 tablespoon ulig
- Yunani oregano (
- rigani )
Cara Nggawe
- Godhok pot banyu sing gedhe. Selehake gurita ing panci nggawe banyu cukup nggodhok nganti akeh. Yen diterusake maneh, masak nganti 10 menit. Copot saka panas lan saluran.
- Nalika isih cukup kanggo nangani, ngobati gurita nganggo tangan ing banyu kanggo mbusak lumahing njaba sing peteng. Iki bakal entuk gampang, lan yen ora kabeh teka, mesthine.
- Selehake gurita ing kompor tekanan karo cukup banyu kanggo nutupi. Bawane menyang godhok, segel, lan nalika tekanan ditindhes, lebokna panas lan cook nganti 10 menit. Gunakake release tekanan cepet, mbusak gurita, lan saluran.
- Preheat panggangan. Nalika gurita cukup adhem kanggo nangani, ngeculake tentakel, lan motong sirah kepala menyang 1/2 inci.
- Sikat karo lenga zaitun (utawa nyikat ing grill) lan ngobong areng kanggo kira-kira 45 menit nganti 1 jam (test for tenderness). Sadurungé porsi, ngempet tentakel dadi 3/4 nganti 1 inci ing bagian diagonal.
- Gawe saos karo nyampur lenga zaitun lan jus lemon ekstra-prawan ing blender nganti kenthang (iki mung sawetara detik). Tuangi gurita, sprinkle karo oregano, lan ngawula. Kanggo rasa sing beda, nata gurita panggang kanthi irisan kapur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 880 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,566 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 102 g |