Hoja Santa (basa Jepang SAN-tah) iku sawijining herbal sing diasilake ing masakan masakan tengah lan utamane Meksiko kidul kanggo ngrasakake sajian panganan sing gurih.
Sing gedhé (nganti sikil tengen), godhonge atos, godhong woh saka tanduran nduweni rasa ora umum lan cukup rumit sing ora bisa diterangake. Tanduran iki minangka bagéan saka kulawarga mrica, lan saingga nduweni rasa mrica tipis uga anise, eucalyptus, lan nutmeg cathetan.
Hoja Santa ngandhut rasa kaya sassafras, amarga ngandhut lenga sing padha kaya wit sassafras. Ana sawetara pitakon babagan safety Hoja Santa, amarga lenga wis bukti sing nimbulaké kanker ing kéwan kéwan, nanging ora ana bukti ing manungsa.
Migunakake Hoja Santa ing Masakan Meksiko
Herb iki digunakake ing macem-macem stews lan sauces tengen Meksiko tengah lan kidul. Sapérangan jinis iki yaiku mole kuning saka Oaxaca, preparat barbacoa lan masakan iguana ing Chiapas, pipi verde di Puebla, persiapan iwak ing Veracruz; ana akeh liyane.
Sanadyan hoja santa kadhangkala dipotong dadi sifate alus supaya bisa dipigunakaké minangka pozole , soup, lan pawon endhog, biasane asat, amarga vena rempah-rempah dadi angel banget.
Wong Mexik sing wis kolonis sing digunakake Hoja Santa kanggo ngombe minuman keras pahit. Herb iki isih dipigunakaké ing sawetara panggonan kanggo ngicipi coklat panas sing manis lan nyiyapake tèh obat.
Daun-laun seger dawa santa uga digunakake kanggo mbungkus lan ngrasakake keju artisanal lan mbungkus tamales, daging, lan iwak kanggo nggoreng utawa manggang.
Ing godhong garing uga bisa digunakake minangka bumbu , senadyan seger hoja santa luwih asin lan luwih disenengi kanggo panggunaan paling.
Where to Find Hoja Santa
Hoja Santa isih angel digoleki ing Amerika Serikat, senadyan owah-owahan alon-alon.
Sampeyan mbokmenawa ora bakal nemokake ing chain toko. Yen sampeyan manggon cedhak komunitas Amerika Latin, pasar lokal uga duwe sawetara ramuan sing apik. Yen ora, hoja santa gampang tuwuh ing wilayah temperamen; Nyatane, iku tanduran sing cepet lan akeh banget sing uga dianggep minangka gulma invasif.
Yen sampeyan ora bisa nemokake hoja santa, sampeyan bisa uga aroma rasa sing enak kanggo sup lan stews kanthi nggunakake godhong adas feathery, sing uga duwe cathetan kaya licorice. Nanging kerumitan Hoja santa iku ora bisa diprodhuksi karo ramuan liya.
Jeneng-jeneng saka Hoja Santa Plant
Hoja Santa artine "godhong suci" ing basa Spanyol. Salah sawijining panjelasan sing populer babagan jeneng iki minangka legenda babagan Keluarga Suci: diarani Maria Perawan milih hoja santa, tanduran sing reged, kanggo nyepuh popok sing dicilakake nalika Christine nalika isih padha garing. Nalika nggawe crita enchanting, mesthine ora bener, amarga tanduran iki (dikenal kanthi botanis minangka Piper auritum ) asli saka Meso-Amerika tropis lan ora dikenal ing Timur Tengah 2,000 taun kepungkur.
Ing basa Nahuatl, basa sing dipituturake dening Aztecs lan isih akeh digunakake ing antarane wong pribumi ing Meksiko, hoja santa dikenal minangka tlanepa utawa tlanepaquelite.
(Iki tegese "obat aromatik aromatik.") Sing jarake migunakake obat tradisional kanggo nambani kahanan apa wae sing beda karo batuk, rheumatism, lan keluhan wadon.
Tanduran apik iki nduweni akeh jeneng liya saka hoja santa utawa tlanepa . Ing wilayah sing beda-beda uga diarani acne, yerba santa utawa hierba santa, anisillo, momo, alaján, pepperleaf Meksiko, tanduran bir, Vera Cruz pepper, utawa peppe r.