Masakan Kamboja mirip karo, lan unik saka, tetanggrahan Asia Tenggara
Kaping pisanan, ayo njlentrehake rong istilah sing asring nimbulake kebingungan. Kenapa sawetara wong ngomong "Masakan Kamboja" nalika wong liya ngucap "Masakan Khmer"? Apa beda?
Ora, "Masakan Kamboja" lan "Masakan Khmer" iku padha. Sadurunge Kamboja dadi Kerajaan Kampuchea (jeneng resmi ing Inggris yaiku Karajan Kamboja), didhisiki dening Kakaisaran Khmer sing kuwoso sing mènèhaké negara lan dunya Angkor Wat.
Nalika pamicara Basa Inggris nyebat bangsa Kamboja, para penduduk lokal kasebut minangka Kampuchea. Tembung "Khmer" nyebabake etnis lan budaya. Nanging, kanthi cara modern, Khmer asring dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké umum wong, basa pribumi, budaya, lan masakan.
Kanggo nyenengake lan kesepakatan, ayo tetep nganggo istilah "Masakan Kamboja", "Makanan Kamboja" lan "Masakan Kamboja".
Kembang Kamboja minangka kombinasi sing nyenengake rasa sing kuat lan nyenengake. Kamboja seneng nggawe manawa ana sing asin, asin, sing manis lan pait ing saben dinane.
Pengaruh
Masakan Kamboja wis ditarik saka peradaban gedhe Tiongkok lan India lan wis dipengaruhi perdagangan karo Spanyol lan Portugal lan uga hubungan karo tetanggan Vietnam lan Thailand. Kaya masakan Malaysia, Vietnam, lan Filipina, pangaruh Cina katon ing panganan Kamboja kanthi proliferasi mie beras .
Ana macem-macem masakan Kari Kamboja sing digawe karo saus pedhes sing mirip karo saus India, saindenging donya Barat ngerti kari. Nalika Kari Kamboja migunakake rempah-rempah India, uga kalebu bahan lokal (non-India) kaya lemongrass , bawang putih, daun jeruk kaffir, bawang merah, lan galangal.
Minangka masakan Thai, santen dhuwit tinimbang yogurt digunakake kanggo masakan Kari Kamboja.
Kamboja lan Vietnam tau dadi bagian saka Indochina Perancis. Nalika Indochina Perancis dibubaraké lan Kamboja lan Vietnam éntuk kamardikan, Kamboja ilang wilayahé ing Vietnam sing nyebabaké invasi Kamboja lan Vietnam bakal perang karo Kamboja. Kaitane, perjuangan kaya mangkono, nggawa budaya Vietnam menyang Kamboja lan, karo sawetara tradhisi kuliner Vietnam.
Kolonisasi Perancis ngenalake baguette , coklat, kopi, mentega, pâté, lan kentang.
Popular Kamboja Food
Gulungan Spring digawe saka kertas beras yaiku cemilan sing populer ing Kamboja ing ngendi biasane diiseni karo sayuran seger kalebu wortel, godhong lettuce, kacang buncis, lan kabeh jinis herbal kayata godhong pudding, basil Asia, cilantro, lan bawang bombay utawa scallion.
Kaya ing Thailand lan Laos, témpé iwak fermentasi, utawa prahok ing istilah lokal, minangka bahan sing populer lan nambah rasa unik kanggo masakan Kamboja. Negara iki sugih karo iwak banyu tawar lan banyu asin, sing loro banget ing Kamboja kanthi jaringan banyu lan samudra, kaya Kali Mekong, Tonle Sap Lake lan Teluk Thailand. Ora ana wonder yen, kaya ing Laos, iwak minangka sumber utama protein kanggo wong Kamboja.
Padi minangka diet pokok ing Kamboja lan kabeh masakan Asia Kidul-Wétan, minangka masakan Kamboja sing paling apik nalika ditawan karo wong liya.