Pork tenderloin apik banget ing panggangan, awit iku tetep lembut sawise wektu masak sing relatif singkat. Amarga iku dadi nyenyet, nanging, tenderloin bisa gampang garing. Ing resep iki, daging babi diwenehi dosis kaping pindho juiciness, pisanan karo brining dhisikan (ngidinake paling sethithik patang jam kanggo langkah iki), lan banjur nganggo sosis daging babi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cangkir Kosher uyah
- 1/4 cup brown sugar
- 4 sprigs fresh oregano
- 4 cangkir banyu
- 2
- babi tenderloins (1 kanggo 1-1 / 4 kilogram saben)
- 1 liter minyak zaitun
- 1 bawang bombay, minced
- 4 cengkeh bawang putih minced
- 1 tablespoon godhong oregano seger, minced
- 1/2 pound sosis daging babi
- mash a Fresh pepper ground
- 1/4 pound irisan provolone keju
- 4 sendok teh minyak sayur
Cara Nggawe
- Sumben tenderloin daging babi: gabungke uyah kosher, gula abang, sprig oregano lan banyu ing pot gedhe ing panas, aduk kanggo mbubaraké uyah lan gula. Njupuk pot ing panas lan supaya brine kerep banget (sampeyan bisa nambah pirang-pirang es kanggo mbantu nglangi).
- Nalika brine digawe adhem, adhuk tenderloin babi ing sajian manggang kaca (utawa uga ing kantong plastik panyimpenan), lan tutup karo brine (kalebu oregano sprigs). Tutup nganggo bungkus plastik lan refrigerate 4 nganti 6 jam.
- Siap soko: ngetokake lenga zaitun ing wajan cilik ing medium panas. Tambahake bawang bombay, bawang putih lan godhong oregano minced, lan saute 2 nganti 3 menit nganti lembut. Allow to cool completely, banjur campuran bareng sosis daging babi, 1/2 sendok teh uyah kosher lan sawetara grinds apik saka mrico seger ing Bowl.
- Copot tenderloin saka brine, lan discard brine. Pat tenderloins garing karo kertas towels. Potong saben tenderloin mudhun tengah-tengah wicaksana, tanpa ngeculake kabeh cara liwat, ninggalake 1/2-inch kekandelan.
- Lay saben tenderloin antarane 2 lembar plastik bungkus, lan alon-alon pound kanggo 1/4-inch kekandelan menyang persegi dowo. Bungkus bungkus plastik.
- Nyebarake campuran sosis sing diarani saben tenderloin, ninggalake wates 1-inch kabeh. Tutup lapisan sosis kanthi provolone irisan.
- Kanthi sisih sing dawane nyedhaki sampeyan, kanthi cepet gulungake tenderloin saka sampeyan, tucking ing ends. Ngamanake tenderloin karo senar pawon ing interval 2 inci. Roto-roto ing tenderloin kanthi lenga sayur lan mangsa karo uyah lan mrica Kosher.
- Panaskan panggangan kanthi tutup kanthi tutup. Tansahake burner tengen, nanging mateni burner liyane. Oil grate grate, banjur lay tenderloins ing sisih unlit. Penutup gril lan cook 20 nganti 25 menit, nganti suhu internal tekan 138 ° F nganti 140 ° F ing thermometer sing cepet-maca .
- Nransfer tenderloin menyang papan motong lan nutupi tutup kanthi foil sajrone 20 menit. Cut ing tali pawon, irisan tenderloin menyang irisan 1/2 inci, lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 9,961 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 64 g |