Yen sampeyan mikir sampeyan ora duwe wektu kanggo nggawe gumbo Louisiana sugih lan éca, sampeyan durung nyoba resep iki. Roux bisa uga disiapake ing wayah wengi sadurunge; mung refrigerate lan gabungke úa ing wayah esuk.
Minangka meh kabeh gumbos, iki ayam masak lan versi sosis alon diwiwiti karo roux. Sampeyan bakal nemokake kabeh bahan-bahan klasik ing gumbo iki, kalebu "Trinitas suci" bawang, paprika, lan celery, bebarengan karo irisan ora, pedas sosis, lan mrico cayenne. Nambahake udang sing dimasak ing jero gumbo watara 15 nganti 20 menit sadurunge ditambani.
Pai ayam tawar luwih amba tinimbang dodo pitik nanging seneng nggunakake dodo pitik tanpa boneku yen sampeyan pengin. Gunakake sosis andouille utawa sosis sosis pedas liyane. Nambah tomat kanggo gumbo gaya Creole utawa ngilangi wong-wong mau kanggo gumbo Cajun.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound
- udang medium
- 3 sendok teh
- glepung kabeh-tujuan
- 3 tablespoons minyak sayur
- 1/2 pound
- Nasi goreng sosis (potong irisan 1/2 inci)
- 1 pound boneless
- pupu pitik (dipotong dadi potongan-potongan ukuran)
- 1 1/2 cangkir beku okra (irisan)
- 1 tuwung bawang disigar
- 1/2 cangkir disigar mentega belacan
- 1/2 cangkir disigar celery
- 3 cengkeh
- papak (minced)
- 2 cangkir ayam (unsalted utawa sodium rendah)
- 1/4 sendok teh cayenne mrico (utawa kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- 1 (14,5-ons) bisa diced tomat (undrained, optional)
- Kanggo Nasi:
- 1 1/2 cangkir
- nasi putih beras mentah (uncooked)
- 3 cangkir
- Simpenan ayam (utawa banyu, kanggo beras)
Cara Nggawe
- Kupas udang. Kanthi pucuk piso sing cetha, gawe cethek ing ngarep saben udhara. Copot vena gelap lan mbilasake udhara ing banyu adhem. Nggawa panci cilik banyu salted entheng menyang godhok. Nambahake udang lan masak nganti meh 2 menit, utawa nganti dadi jambon lan opaque. Saluran lan transfer udang menyang mangkuk. Tutup lan refrigerate.
- Ngilat saucepan metu lan nambah glepung lan lenga; nyampur uga. Nyelehake saucepan ing medium-dhuwur lan masak sajroning 5 menit, aduk terus. Kurangi panas kanggo medium-low lan terus masak nganti udakara 8 nganti 12 menit, utawa nganti dicampur dadi coklat abang cahya. Nglakoake terus kanggo nyegah scorching.
- Nransfer campuran dicampur karo glepung lan minyak menyang pot panci. Nambah kabeh ewu, kajaba beras lan 3 cangkir stock utawa banyu; aduk uga kanggo gabungke bahan.
- Tutup lan masak nganti kurang luwih 7 nganti 9 jam.
- Nambahake udang sing dimasak menyang gumbo; nyampur uga.
- Tutup lan terus masak nganti kurang luwih 15 nganti 20 menit.
- Sauntara, cook gajih ing saham utawa banyu ing ngisor iki paket pituduh.
- Nambani gumbo liwat beras sing panas, bebarengan karo roti roti Perancis , cornbread , utawa biskuit .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 861 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 34 g |