Apa sing nggawe sup kacang iki luar biasa yaiku rong jinis kacang polong. Peas kacang ijo sing beku lan timun kacang polong sing digawé beku ing jero sup, nggawe werna lan rosane. Gunakake balung daging sapi ing jero sup utawa nganggo hocks hocks sing asat (aka ham shanks).
Ndhuwur sup sing mati karo sawetara ham shredded, sawetara croutons seasoned (ndeleng ngisor), utawa swirl saka krim ora nguntungke.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 meaty smoked ham hocks (utawa ham shanks utawa bone meaty ham)
- 8 ons pamisah kacang polong
- 2 cangkir disigar bawang
- 2 medium wortel (kupas, disigar)
- 1/2 cangkir disigar celery
- 2 godhong teluk
- 1/2 sendok teh mrico ireng anyar
- 4 cangkir banyu
- 3 cangkir kaldu sayuran (utawa luwih akeh banyu)
- 2 cangkir beku kacang ijo
- Asam kosher, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Sijine balung hams, shanks, utawa hocks ing saucepan lan tutup karo banyu. Bawa menyang godhok lengkap. Terus nggodhok kanggo 2 menit. Nransfer shanks ham menyang pot sop sing gedhe utawa oven Walanda lan mbuang cairan masak.
- Mbilakake kacang pamisah lan ditambahake ing endhog ing pot sing luwih gedhe. Tambah bawang, wortel, celery, godhong teluk, mrico ireng lemah, 4 cangkir banyu, lan duduh kaldu sayur utawa banyu. Bawa menyang godhok. Ngurangi panas kanggo kurang, tutup kothak, lan simmer nganti 2 jam.
- Copot tutup lan simmer nganti 1 jam maneh. Nambah kacang polong beku lan terus masak, ditemokake, nganti 2-3 menit, utawa nganti kacang polong.
- Copot hocks hams saka pot. Kanthi garpu, copot daging saka balung. Buangake balung lan lemak gedhe; rusak utawa chop ing daging. Disisihaké.
- Blend sup ing sakumpulan cilik nganti alus. Simpen endhog cilik supaya bisa ngasorake mangkuk sup lan nambahake ham sing isih dicithak utawa disigar menyang sup murni.
- Nedhaake sup panas karo potongan ham sing dicampur kanggo garnish, bareng karo roti utawa gulungan sing garing.
Tip
- Panganan daging babi biasane teka saka sikil ngarep babi, nanging bisa uga saka sikil mburi. Sampeyan bakal nemokake hocks daging babi didol seger lan garang. Pilih hocks hork utawa shanks kanggo sajian iki.
- Croutons cepet: Cut irisan roti irisan dadi 1/2 kanggo 1 inci kubik. Ing mangkuk, tempelake crouton karo 2 sendok teh minyak zaitun. Nyebar crouton metu ing gedhe sheet baking rimmed. Gesangake karo uyah halus lan mrica ireng anyar. Yen dikarepake, sprinkle kanthi enthuk karo bubuk bawang putih lan keju Parmesan grated. Masang crouton ing oven 325 F sing panas nganti meh 25-35 menit, utawa nganti entek disemprot lan garing. Goyangake telusur utawa ngeculake sawetara nganti dadi coklat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 411 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 6 g |