Resep iki kanggo Kroasia sirih sing murup Kroasia (sauerkraut) dikenal minangka kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), godhong sing kadhangkala digunakake kanggo nggawe sarma . Nyatane tambah akeh angel kanggo nemokake sakabehing gobis babi (Kissel minangka salah sawijining merek kanggo nggoleki, merek Marco Polo ngedol godhong jarahan), supaya kulawarga bisa bebarengan kanggo nggawe kelompok gedhe bareng. Resep iki saka "Best of Cooking Croatian" (Hippocrene Books Inc., 2007) dening Liliana Pavicic lan Gordana Pirker-Mosher. Resep madu lan abang ing resep menehi cukup zip.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 24 kepala kubis
- 3 1/2 cangkir uyah (ora diawetkan iodized)
- 1 sirah endhog (kupas lan sirup dadi cengkeh)
- 1 potong
- horseradish (7-inch-long root, peeled and chopped)
- 3 lonceng (red, quartered)
- 15 godhong teluk
- 15 mrico abang (garing)
Cara Nggawe
Wigati: Yen sampeyan ora duwe tong sampah gedhe utawa crock, kubis bisa dibagi antarane barel cilik utawa crocks.
- Wisuhake kepala kubis lan copot wae godhong njaba lan cadangan. Saben inti kubis lan isi uyah. Nyelehake 1 lapisan kepala kubis, inti-sisih munggah ing tong minyak utawa crock. Nambah sawetara cloves papak, horseradish, mrico abang (seger lan garing), lan teluk. Ganti lapisan liya saka kubis ing tong minyak lan bagean liyane sayuran. Terusake nganti crock lengkap. Nutupi karo godhong abang ditabuh.
- Isi tong sampah kanthi banyu sing akeh ora bakal ditumpangi. Nyelehake katun sing resik utawa kain sing ditenun ing ndhuwur gobis lan banjur papan kayu sing resik lan ora dirawat. Bobot karo watu heavy utawa item liyane, supaya kepala kubis ora bisa munggah ing proses fermentasi.
- Simpen wadhuk ing garasi utawa woh rong ruangan, utawa panggonan sing ora ana ing ngisor pembekuan, ing bolongan kayu saka lantai. Sampeyan bisa uga pengin mbungkus bahan insulating watara tong sampah yen sampeyan manggon ing climes chillier.
- Gobis kudu siap ing babagan 40 dina. Supaya banyu resik di resiki kanthi ngilangake umpluk saka permukaan kanthi slukat utawa saringan (mangkuk kudu diwiwiti ing babagan 10 dina). Kepala sing mbebayani bisa beku kanggo nggunakake utawa kaleng. Sadurunge nggunakake kue, sampeyan bisa mbilas godhong, yen dikarepake. Cut mau kanggo resep sing nyuwun kanggo sauerkraut.
Wigati: Beets bisa ditambahake kanggo menehi kol werna abang. Nambahake quince disigar bakal menehi werna kuning.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,065 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |