Kancil iku biji wiji gandum sing mung kélangan
Groats bisa ngrujuk marang kabèh wiji gandum sing wis diolah kanthi minimal supaya bisa mbungkus kulit utawa lumbung njaba, kadhangkala disebut chaff. Groats minangka gandum wutuh sing nahan kuman lan bran . Padha duwe tektur sing nyenengake lan nyenengake lan kudu direndhem utawa diguyuh kanggo nyirep nalika masak. Groat minangka tembung Skotlandia kuna sing nyebutake oat groats.
Gandum, oats, lan barley bisa diproses dadi obat.
Oats mawa baja sing diiris. Bulgur minangka jeneng liya kanggo gandum, sing digodhog lan dipigunakaké kanggo nggawe tabboule lan liya-liyané. Oats mawa baja sing diiris.
Utamané, ukum bisa dipigunakaké kanggo nyebut buckwheat ing sawijining wangun kernel. Punika relatif saka rhubarb lan gandum tanpa gluten. Iki digunakake kanggo nggawe kasha, pokok porridge ing Eropah Wétan.
Nutrisi ing Groats
Groats ngemot bran serat gandum sing dhuwur, sing uga ngandhut protein, wesi, asam lemak, lan vitamin B. Padha uga isih duwe kuman, sing dhuwur ing lemak tak jenuh lan ngandhut vitamin lan mineral. Kajaba iku, sampeyan isih duwe nutrisi ing endosperma, yaiku bagian pati saka gandum sing biasane kabeh sing tetep dadi lemah ing glepung.
Umume omben-omben saka oat ngandhut 160 kalori, 4 g serat, nyedhiyakake 16 persen saka nilai saben dinane sing dianjurake, 3 g lemak, 7 g protein, 28 g karbohidrat, lan 10 persen nilai sethithik kanggo wesi.
Gunting buckwheat minangka gandum tanpa gluten sing ditemokake ing masakan Eropa Timur tradisional. Protein sing lengkap nyedhiyani kabeh asam amino sing penting.
Nyiyapake Groats
Groats biasane disiapake dhisik kanthi perendaman lan alon-alon disiram nganti alus. Suntingan buckwheat disusun kanthi cara iki kanggo nggawe sajian tradisional Eropa Timur sing disebut kasha .
Rujuk resep sing digunakake kanggo njaluk pituduh masak nalika nyiapake groats. Yen sampeyan ngganti biji utawa nggunakake cut utawa crushed groats, wektu masak bisa beda.
Soba buckwheat panggang uga diarani kasha utawa kashi lan digunakake ing pirang-pirang masakan Eropa Timur. Iki bisa kalebu kasha digunakake minangka stuffing utawa sisih pinggir karo daging. Kasha Varnishkes minangka resep tradisional Yahudi kanthi pasta bowtie lan groban soba.
Sosis getih utawa puding ireng digawe nganggo gandum buckwheat utawa gandum. Umpan balik nyedhiyakake tekstur liyane ing preparasi tradisional sing ngarah ora ninggalake bagean saka kewan sing ora dienggo.
Ing Inggris, godhong puding digawe kanggo mangan ing Guy Fawkes Night. Iku sajian panggang sing kalebu grojogan sing wis direndhem dhisik kanggo ngurangi wektu baking, daging sapi, bawang, lan bawang. Sampeyan isih butuh wektu sing suwe banget kanggo panggangan.
Sawetara wong tuku alur kanggo ngasilake glepung dhewe lan ngemot kabeh gizi wiji gandum. Gandum kuwi nduweni umur sing luwih cendhek amarga kuman, ananging juru masak ngarep bisa nggiling glepung seger sadurunge nggunakake.