Pitakonan: Apa marmalade?
Kepiye cara marmalade beda-beda saka jeli utawa jam?
Jawaban: Marmalade jeruk wis suwe disebarake kanggo roti lan roti panggang. Sampeyan bisa uga gumun amarga mangerteni marmalade iki asal mula saka woh sing temen beda, siji ora ana ing kulawarga jeuk. Marmalades digunakake ora mung minangka panyebaran sing manis, nanging uga minangka bahan utama ing maneka warna roti lan desserts uga ing manis lan gurih kanggo daging, unggas, lan sayuran.
Definisi marmalade wis berkembang ing jaman iki. Originally, ana panyebaran manis sing digawe saka woh quince . Istilah marmalade nduweni asal-usul sing benten. Siji akun nyatakaké marmalade iki digawe dening dokter ngobati Mary, Ratu Scots, kanggo seasickness dening nyampur karo gula ulig karo jeruk. Crita nyebabake istilah marmalade minangka asale saka " Marie est malade ," frase Perancis kanthi kasar tegese "penyakit Maria."
Nanging, sejarawan sing paling mbecik ing panjelasan iki lan pracaya istilah kasebut teka saka marmelo Portugis kanggo quince, saka marmelada sing asli digawe. Marmalade pisanan ditampilake ing basa Inggris print ing taun 1524. Ing abad kaping 18, oranye Seville (macem-macem pahit) wis ngganti quince ing popularitas marmalade.
Dina iki, definisi umum kanggo marmalade minangka rasa manis yen potongan woh lan kulit ditrapake. Tombol yaiku rind, kang menehi rasa kepenak kanggo nyegarkan rasa manis saka sele.
Umume marmalade nduweni basa jeruk, yaiku jeruk (luwih disenengi asteroid Sevilla), lemon, grapefruit, utawa kumquat. Kanggo basis umum iki, akeh woh-wohan liyane sing bisa ditambahake kanggo ngembangake lontar kasebut.
Sawetara juru masak nggunakake istilah marmalade lan woh woh-wohan manawa bisa diganti. Kanggo ngatasi masalah iki, akeh koki nggawe resep-resep gourmet anyar karo sayuran gurih sing disebar menyang panyebaran sing diarani marmalade, kayata Roasted Eggplant Marmalade .