Kiszka Polandia (KEESH-kah), uga dikenal minangka kaszanka utawa krupniok , yaiku sosis sing digawe karo getih babi seger .
Sadurunge nyedhaki irung ing idea babagan sosis sing digawe karo getih, ngerti yen panganan sing paling akeh duwe versi sing padha - malah masakan Haute Prancis.
Asal-usul iki digunakake kanggo nggunakke potongan sawisé nyembelih babi, kuping, wedhus, daging organ - lan disajikake kanthi rempah-rempah lan sawetara gandum, biasane gandum utawa gandum buckwheat.
Dina iki, kaya sing bener karo Pennsylvania Dutch scrapple, bisa digawe karo potongan daging babi pilihan, kaya kita wis rampung ing kene.
Kiszka bisa dipangan kanthi adhem, panas lan wutuh ing wajan panggang utawa nonstick, dipotong dadi bunder lan digoreng, utawa dibuang saka casing lan digawe panas kaya wish.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram pundi-pundi daging babi
- 1 daging babi
- 2 teaspoons uyah (dibagi)
- 3 gelas gandum buckwheat (utawa barley)
- Gedhe, resik soket babi lanang
- 2 cangkir getih daging babi sing dicampur karo 2 sendok cuka
- 1 sendok teh mrico
- 1 sendok teh marjoram
Cara Nggawe
- Ing saucepan ovenproof gedhe, nyelehake daging babi lan daging babi, lan tutup nganggo banyu. Tambah uyah 1 sendok teh. Bawa menyang godhok. Ngurangi panas lan panas nganti daging tumiba ing balunge, nambahake banyu sing luwih akeh supaya bisa ditutup kabeh.
- Mbusak daging saka pot lan cairan cadangan. Nalika daging cukup seger kanggo ditangani, mbusak balung, vena, lan rereged, lan tlatah coarsely. Disisihaké.
- Gawe tabung lemak saka cairan sing disiapake lan nambah banyu cukup kanggo nggawe 7 cangkir. Tambah 1 sendok teh uyah lan nggawa menyang godhok.
- Mboko sithik nambahake gulungan buckwheat utawa barley, aduk terus. Banjur bali menyang godhok lan uyah nganti disiram.
- Open oven kanggo 375 F. Panutup buckwheat utawa barley lan panggang 30 menit.
- Pairake usus babi gedhe lan resik siap. Nyampur buckwheat panas utawa barley karo daging babi lan daging babi. Rasa lan atur bumbu.
- Nambah getih daging babi sing dicampur karo cuka kanggo tetep saka clotting. Tambah 1 sendok teh mrico lan 1 sendok teh utawa luwih marjoram, nyawiji kanthi apik.
- Pelindhung babi lanang lan dasi rampung karo twine tukang daging utawa tusuk kayu. Ganti kiszka ing oven Walanda utawa pot gedhe kanthi banyu anget. Gesang alon-alon nganti entek, ngurangi panas lan panas 40 menit.
- Mbusak saka banyu, lan nyumerepi supaya garing sadurunge refrigerating. Bisa dipangan kanthi adhem utawa panas.
Where to Get Fresh or Frozen Babies's Blood
Yen sampeyan ngerti sawijining petani sing duwe wewenang sing nyembelakake babi dhewe, sampeyan bisa njaluk getih babi lan babi lanang ana ing kono. Yen ora, toko panganan ibu lan pop komersial bakal dadi paling apik. Yen sampeyan ngobati kéwan dhewe, elinga nyampur 1 cangkir kuis mangkok karo saben 1 cangkir saka panen getih supaya ora glepung lan dadi ora bisa digunakake.
Sausage Sanghyang Umum ing Masakan Etnis Paling
Ing Inggris lan Irlandia, aturan puding ireng . Jerman duwe blutwurst , nalika morcilla populer ing Spanyol. Boudin noir dipunginaake ing Perancis lan xue doufou minangka favorit Cina .