Jaegerschnitzel utawa Jägerschnitzel (tegesé "cutlet hunter" ing basa Inggris) yaiku sajian tradisional Jerman saka saus jamur krim sing ditawakake karo potongan daging.
Sawetara variasi resep sing ana, umpamane, karo daging babi utawa anggur abang, nanging saus paling umum yaiku jamur sing disemai kanthi anggur putih lan krim. Iki bisa dadi jamur tombol umum, pfifferlinge (chanterelles), utawa campuran pirang jamur.
Sampeyan uga bisa roti potong yen sampeyan seneng. Saos apik banget kaya omelette ngisi.
Sayuran iki minangka kanca sing paling apik kanggo resep kentang mashed utawa digoreng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Jaeger Sauce:
- 1 sendok makan mentega (unsalted)
- 1 cilik
- bawang bombay (utawa 1/2 tuwung bawang)
- 8 ons jamur (irisan, pilihan saka macem-macem)
- 1/2 tuwung duduh (sayur utawa daging sapi)
- 1/2 gelas anggur putih
- 1/2 cangkir + 2 sendok makan setengah-setengah (utawa krim, dibagi)
- 2 séndok glepung (glepung serbaguna utawa glepung beras)
- 3 sendok teh parsley (seger, disigar)
- 1/4 sendok teh uyah
- Mrico kanggo rasa (lemah anyar)
- Kanggo Schnitzel:
- 1 kg daging babi (cutlets, saka manggang 1 / 4- 1/2-inch tebal)
- 3 sendok gandum tepung (kabeh-tujuan utawa glepung beras)
- 1/4 sendok teh uyah
- Mrico kanggo rasa (lemah anyar)
- 1/4 sendok teh cayenne mrico (utawa kanggo rasa)
- 2 sendok makan mentega (unsalted)
Cara Nggawe
Gawe Jaeger Sauce
- Panaskan mentega kanthi wajan panas.
- Nambah bawang beet utawa bawang bombay lan sauté nganti translucent.
- Selehake jamur irisan ing telusur lan coklat kanggo 5 menit, aduk sok-sok.
- Tuangake ing duduh kaldu lan anggur putih lan cook kanggo 3 menit.
- Nambah 1/2 tuwung saka setengah-setengah utawa krim, nggawa campuran menyang godhok, murah panas lan simmer kanggo sawetara menit.
- Ing mangkuk kapisah sing cilik, adhemake 2 séndok setengah lan krim kanthi 2 sendok glepung.
- Nambah slurry glepung menyang dicampur jamur lan nggawa menyang godhok, aduk supaya clumps.
- Tambah parsley seger disigar.
- Mangsa karo uyah lan mrica anyar.
- Pateni panas lan nutupi telusur kanthi aluminium foil supaya tetep anget nalika potong dimasak.
Nggawe Schnitzel
- Nyelehake potong daging babi metu ing papan motong.
- Nutupi potong karo bungkus plastik lan nggunakake mallet pawon utawa gandha kanggo nggedhekake potong nganti tipis (1/4-inch nglukis utawa kurang)
- Ing mangkuk kapisah, klumpukake 3 sendok glepung, uyah, mrico, lan cayenne mrico lan disisihake.
- Cairake 2 sendok teh unsalted butter ing wajan ukuran medium.
- Dipake saben potong menyang campuran glepung. Geser keluwihan, papan ing wajan lan ing sajroning mentega kanggo 3 menit ing saben sisih pinggir utawa nganti potong babi diwasa.
- Copot saka panas lan pindhah menyang platter. Mundhut saus krim sing isih panas lan tuku sajian potongan masak lan sajagad.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Lemak total | 41 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 1.000 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 38 g |