Rasa seger, lemon pitik (uga disebut piccata daging) nyenengake kabeh taun. Lemon ora akeh kanggo pitik kaya kanggo iwak, lan resep iki minangka conto sing apik. Lémon uga disinari lan nyoroti rasa liyané ing sajian iki uga. Sisih paling apik babagan resep pitik lemon sing gampang iki wis siap kurang saka 30 menit, lan bisa uga gampang digodhog kanggo nampung luwih akeh wong.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 tbsp glepung kabeh-tujuan
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 sendok teh mrico ireng
- 4 endhog pitik tanpa boneless (kira-kira 4 ons saben), tenderloin dibusak lan kabungkus kanthi kekandelan (ndeleng ngisor)
- 1 tablespoon
- lenga zaitun
- 4 sendok makan mentega, dibagi
- 2/3 tuwung duduh kaldu pitik utawa anggur putih garing
- 1/4 cangkir jus lemon seger
- 2 sendok teh lemes
- capers
- 2 tablespoons disigar parsley seger, plus liyane kanggo garnish
- 1 lemon, iris tipis
Cara Nggawe
- Ing sheet of waxed paper utawa ing sajian cethek, nyampur glepung, uyah lan mrico. Lambang saben susu karo dicampur, goyangake keluwihan.
- Ing wajan gedhe, ngetokake lenga lan 2 sendok teh saka mentega ing dhuwur panas. Nambahake pitik lan masak nganti kurang luwih 3 menit ing saben sisih, utawa nganti entheng ditekuk lan ora ana maneh ing tengah. Buang menyang platter sing disajanan lan ajurake ing oven ing suhu 200 F supaya tetep anget.
- Tambahake kaldu pitik utawa anggur putih lan jus lemon menyang skillet. Masak liwat panas dhuwur, aduk kanggo ngusap sawit apa wae ing pan, 2-3 menit, utawa nganti sauce rada suda. Nglakoake capers lan parsley. Nglakoake mentega sing isih ana.
- Tuangkan sauce ing ndhuwur pitik lan ngawula maneka warna irisan lemon lan sprinkling parsley seger.
Cathetan Resep
• Ing tenderloin lumaku ing sangisoring daging dhadha pitik. Iku potongan daging sing lembut, nanging wis dibusak kanggo resep iki supaya dodo pitik bakal malah kekandelan lan bakal masak kanthi cepet. Kanggo mbusak tenderloin, mung narik utawa nyirep saka susu. Copot tendons yen pengin lan cadangan kanggo panggunaan liya.
• Kanggo ngetokake dhadhane pitik kanggo ketebalan sing endi, nyelehake ing antarane rong lembar kertas utawa plastik bungkus lan nggunakake dhasar rata saka pounder daging utawa gagang piso tukang cukur (bungkus piso ing andhuk pawon), daging pon kanggo ketebalan sing meh. Kanggo resep iki, sekitar 1 / 3- kanggo 1/2-inch kandel apik.
• Nalika tuku lemon, goleki wong-wong sing cerah kanthi werna abu-abu sing glossy. Lemons sing aran abot lan rada alus karo kulit tipis sing seger lan kebak jus. Yen sampeyan lagi nggoleki zest, lemon sing luwih kenthel kanthi kulit luwih entheng lan uga luwih gampang kanggo grate.
• Toko lemon ing suhu kamar adhem nganti sethithik minggu utawa ing kulkas nganti enem minggu. Kanggo ngetokaké jus lemon menyang suhu kamar sadurunge nggunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodium | 840 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 33 g |