Sapa sing akrab karo masak Cajun bisa uga ngenali istilah "beras reged". Iku ateges pilaf sing disumbinkakake karo pitik utawa giblets lan diarani minangka amarga werna coklat utawa "kotor".
Ing resep iki, fillet ayam boneless diiseni karo gabungan saka pitik lenga lan beras lan roso karo akeh scallions lan kacang pinus toasted. Ayam kasebut banjur dipanggang nganggo woh anggur putih lan asil sing pungkasan iku lembab lan beraroma.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 lbs. pitik (susu tanpa kulit utawa pupu tanpa kulit)
- 2 tbsp. lenga zaitun, lan luwih akeh kanggo drizzling
- 8 tbsp. mentega utawa pengganti mentega, dibagi
- 1/2 lb. ayam goreng
- 6 scallions utawa bawang hijau, disigar (kalebu 4 inci ijo)
- 2 cloves papak, minced
- 1/2 gelas anggur putih garing, dibagi
- 1/4 cangkir kacang cemara, enak dipanggang
- 1/2 cangkir parsley seger, disigar (tambah luwih kanggo porsi)
- 2 cangkir beras sing dimasak (ing duduh kaldu pitik paling apik)
- Garam lan mrica ireng anyar kanggo rasa
Cara Nggawe
Siapake beras favorit miturut pituduh paket. Masak beras ing kaldu pitik tinimbang banyu nambah rasa sing sugih. Cawisake rong cangkir masak.
Preheat oven nganti 350 derajat.
Ing wajan gedhe utawa sauté telor, ngetokake lenga zaitun lan 4 tbsp. butter saka panas dhuwur.
Nambah pitik lan sauté nganti kabeh werna jambon ilang, kira-kira 10 menit. Nalika nyawiji, gunakake sendok kayu kanggo ngilangi potongan-potongan kasebut dadi luwih cilik babagan konsistensi daging sapi.
Nambah bawang ijo lan sauté nganti lembut, kira-kira 5 menit. Nambahake papak lan saute nganti wangi, kira-kira satunggal menit.
Nambah 1/4 cangkir anggur putih kanggo pan kanggo deglaze lan banjur nambah kacang cemeng toasted, parsley lan mangsa generously karo uyah lan mrico ireng anyar lemah. Terus panas maneh 5 menit kanggo rasa ngombe.
Buang saka panas lan aduk ing gajih sing masak nganti dicampur. Ngleboke rada adhem.
Pound dhadha pitik utawa pupu entheng ing papan nglereni nganti padha ketebalan sing meh. Sampeyan ora pengin wong-wong mau tipis, nanging sampeyan pengin wong cook dadi roto-roto.
Caranake greased a baking dish utawa non-reactive pan.
Nyelehake potong pitik kanthi sisih kulit. Ganti kira-kira 1/4 cangkir campuran ing saben setengah saka pitik. Melu setengah liyane kanggo nutupi.
Wigati: Yen sampeyan nggunakake dodo pitik lan potongan sing luwih gedhe, sampeyan kudu nggulung potong menyang log ing sabuk lan aman karo tusukan. Pijet daging cenderung luwih cilik lan mung nggawe lipat siji ing campuran kasebut.
Nransfer potongan daging pitik ing baking dish utawa panci. Gulungake gulungan sing entheng karo lenga zaitun. Mangsa karo uyah lan mrica ireng anyar lan banjur tutulake saben potong kanthi pat saka 4 tbsp. saka butter.
Tambah sisa 1/4 cangkir anggur putih menyang pan.
Panggang tanpa didhelikake ing oven 350 derajat nganti kira-kira 35 menit nganti pitik dimasak.
Copot saka open lan sprinkle karo dicampur parsley disigar kanggo porsi.
Yen seneng, sampeyan bisa ngirisake jus wajan lan panas sajrone saucepan cilik kanggo ngetogake saos gampang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Lemak total | 44 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 55 g |