Bakabana minangka sajian pisang goreng saka Suriname, asal Indonesia. Rempah-rempah plantain sing mateng diiseni lan digoreng, banjur disuguhake karo saus kacang pedhes . Plantains iku serbaguna lan bisa dimasak sajrone isih ijo, nanging sajian iki luwih enak karo plantain sing luwih manis lan manis (nalika njabané sawah ireng).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 plantain banget sing mateng
- 1 endhog
- 1/2 glepung cangkir
- 1/2 tuwung jagung
- 2 sendok teh buttermilk
- 2 sendok teh gula pasir
- Jiwit uyah (utawa kanggo rasa)
- Minyak sayur kanggo wajan
- 1/2 cangkir saos kacang (pirsani pranala menyang resep ing ngisor)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk mangkok, klumpukake endhog, glepung, buttermilk, gula lan uyah jiwit. Nambah sawetara banyu kanthi alon, cukup kanggo nggawe adonan sing adhem lan kandel. Adonan ora kudu ranyono utawa ora bakal tetep irisan plantain. Setel antuk giliran kanggo ngaso nganti 15 menit.
- Slice ends saka plantains. Kanthi piso sing cetha nggawe irisan ing kulit plantain saka siji menyang sisih liyane. Tarik kulit mati .
- Iris plantain diagonal menyang irisan-irisan babagan 3 inci dawa, lan babagan 1/3 inch nglukis.
- Selehake irisan-irisan plantain menyang adonan lan aduk kanggo jas.
- Ing pot sing kuwat, wajan jero, utawa wajan jero, lebokna lenga nganti 2 inci. Kalorake panas ing dhuwur nganti 350 derajat, utawa nganti gulung aduk kanthi alus lan browns entheng.
- Rasakena kanthi becik ing plantain ing lenga (ing bunch yen perlu) nganti coklat emas ing loro-lorone (ngowahi sepisan), kira-kira 3-4 menit. Ngemil ing tuwung kertas lan sprinkle karo uyah.
- Sajam anget karo saus kacang kanggo dicelup.