Iki sup Thai sing enak ndadekake penambahan apik ing meja apa wae. Nelpon minangka appetizer khusus kanggo pesta nedha bengi utawa mung kanggo nedha bengi Ing Thai, iku dikenal minangka "Geng Som Pla" - sing tegese "Curry Fish Orange" - resep kuno saka tlatah Tengah Plains Thailand. Iku sup panas sing panas banget karo susunan sing asem lan manis sing nggawe kombinasi sing rame, utamané nalika dipasangkan karo pilihan iwak lan / utawa panganan segara. Kathah sayuran lokal seger minangka ciri khas sup ingkang saé. SEKECA!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 cangkir stock daging ayam sing apik
- 2 nganti 3 fillet cilik nganti medium (utawa snapper, utawa iwak "putih", dipotong dadi potongan-potongan ukuran)
- 10 medium udan (utawa kerang)
- Jus saka 2 jeruk (utawa kira-kira 1 jus sing disiapake jus jeruk)
- 2 sendhok teh. lunak asam (kasedhiya ing toko pangan Asia / India, utawa 2 tbsp jeruk nipis)
- 1 tbsp. gula sawit (utawa gula pasir)
- 3 tbsp.
- iwak saos
- 2 cangkir bayi bok choy (utawa sayuran Cina liyane, disigar yen godhong gedhe)
- 1/2 cangkir tomat ceri
- Kacang kacang buncis 1/2 (dipotong dadi 2 inci)
- 1 zucchini cilik (potong dadi potongan kaya matchstick)
- Irisan irisan seger 3-4 (potong setengah)
- Kanggo Tempel :
- 1 bawang putih (utawa 1/4 mangkuk ungu)
- 1 / 2-1 abang seger abang (utawa flakes cabai kanggo rasa)
- 1 jempol-ukuran jahé
- 3-4 cengkeh bawang putih
- 1/4 sendhok teh. lemah putih mrico
- 1/2 sendhok teh.
- pasta (utawa 1 santan kecap)
- 1 tbsp. iwak saos
- Lumbung seger mumbah (plus, ekstra kanggo mengko)
Cara Nggawe
- Nggawe tempel sup, kanthi nyilikake lan aduk kabeh bahan paste kanthi tangan utawa kanthi nempatake bahan paste ing prosesor pangan lan uga bisa diolah.
- Anget sup wedhi ukuran medium liwat panas dhuwur. Minyak sayur drizzle ing ngisor banjur nambah tempel sing digawe. Pincuk 1-2 menit kanggo ngetokaké wewangian, banjur tambahake stok, jus jeruk, asam, kapur, lan gula. Nalika sup nerangake godhok, ngurangi panas lan medium.
- Tambahake luwih cepet ing sayuran: kacang buncis lan bagian "putih" saka kubis Cina, yen nggunakake. Cepet nganti 4 nganti 5 menit, utawa nganti kacang buncis wis alus.
- Nambah sayuran sing isih ana, ditambah iwak lan urang. Cepet 2 nganti 3 menit, nganti iwak wis mateng lan putih legam lan udan ijo lan plump. Pungkasan, nambahake saus iwak. Tip: Aja nyedhak ing titik iki, amarga bisa nyebabake potongan iwak.
- Mbusak sup saka panas lan nglakoni test rasa. Sampeyan kudu pedhes, asin, lan ora nguntungke karo rasa manis. Tambah rasa / rasa asin kanthi nambahake saos iwak liyane (yen asin banget kanggo rasa sampeyan, nambah jus jeruk); banjur nyetel imbangan isin-manis. Persis manawa ora ngandhut utawa ngandhut rasa sedhepmu bakal gumantung ing rasa manis saka jeruk / jus jeruk lan kekuatan jus asam / jus jeruk sing rada asem. Tambah 1 nganti 2 Tbsp. gula gula sing luwih akeh, kaya sing dibutuhake, UTAWA nganti 1/4 cup luwih jus jeruk (yen jus manis). Kanggo sup dadi sugih, nambah nganti 1/2 glepung santen. Yen sampeyan pengin rempah-rempah lan rempah-rempah liyane, nambah sauce utawa loro jus krida Thai.
- Kanggo ngawula, sup manggang menyang mangkok. Tambah setengah irisan oranye kanggo saben mangkuk, banjur sprinkle ing katumbah seger. (Wigati: Mie uga bisa ditambahake). SEKECA!