Salad sayur-sayuran mentah sing dibungkus nganggo sandhangan ora minangka konsep asli ing masakan Filipino. Nglayani salad gaya keba sadurunge masakan utama iku ora minangka laku asli nganti Amerika ngenalaken ing mangsa penjajahan sing diwiwiti ing taun 1898 lan rampung ing taun 1946, lan kutha-kutha langka diadopsi kanthi alon.
Panganan sing digawe karo sayuran sing, nanging, laku pribumi. Nanging ora dianggep roti ing konteks Kulon nanging luwih saka komponen tetanduran ing sajian pangan utawa panganan segara. Mikirake wong-wong mau minangka iringan sing dikarepake, ora pati penting, nanging tambahan kasebut dadi iwak lan beras, umpamane, dadi meal Filipina.
Campuran sing paling akeh diarani bakal diced lan endhog bebek salted lan tomat, sing ora perlu klamben, amarga tartness alami saka tomat lan saltiness saka endhog bebek nyedhiyani kabeh rasa sing dicampur kebutuhan. Ana pelem ijo, tomat lan bawang dibalekake karo freshong (iwak fermentasi utawa tempurung udang), setara karo Filipino belacan Indonesia lan Malaysia . Salah siji bisa nganggo pitik, daging utawa iwak gorengan.
Banjur, ana lato (rumput laut lokal sing katon kaya buah anggur miniatur) dicelupake ing jus kalamansi sing lagi dicepetake, iringan tradisional kanggo iwak goreng.
Yen sampeyan lagi manggon ing wilahan bumi sisih kulon lan ora nduweni akses menyang bahan kaya endhog bebek salted, mangga, freshong utawa lato , sampeyan isih bisa duwe rasa sayuran sisih tradisional Filipina ing bentuk liyane - sayuran adonan.
Iki sayuran pickled asli diarani "buro" lan proses pickling diarani "binuro", sawijining metode pengawetan. Larutan pickling bisa dadi manis lan ora nguntungke (kayata ing atsiri sing digawe karo papaya ijo), asin utawa asin lan asem, gumantung saka asal wilayah lan panganan sing dijepit (istilah lan proses uga digunakake ing iwak lan pelestarian panganan laut liyane). Ana uga sekolah pamikiran sing ora "binuro" kejaba manawa diwenehake kanggo sawetara dina.
Ing resep iki, sayuran sayuran direndhem ing solusi pickling sing manis lan asem. Fermentasi dilewati lan sayuran jeruk dijaga ing kulkas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/3 cangkir cuka putih
- 1/4 nganti 1/3 tuwung gula putih
- 1 sendok iwak saos (utawa uyah)
- 2 cucumbers (thinly sliced)
- 1 nganti 2 mrico lombok abang (potong lempung)
- 1 nganti 2 bawang abang (irisan tipis)
- 4 cengkeh bawang putih (ulig)
- 1/2 inch jahe (peeled and thinly sliced)
- 3 stalks saka
- lemongrass (mung bagian putih - ndeleng tip;
- 2 driji chilis (irisan)
Cara Nggawe
- Nggawe solusi pickling. Tuang cuka dadi saucepan cilik. Tambah banyu sing padha. Nglakoake gula. Godhok nganti gula dissolves. Kelangan. Ngaduk ing saus iwak.
- Bahan liyane ing jar ing tutup tutup. Pour ing solusi pickling sing adhem, yen saben sayur-sayuran diisi kanthi tenggelam. Sekrup ing tutup lan tetep ing kulkas nganti dibutuhake. Elinga yen paling apik supaya sayuran direndhem ing cairan paling sethithik 24 jam sadurunge dienggo.
- Nambani sayuran karo sawetara cairan utawa ngisore, kabeh iku nganti sampeyan. Yen sampeyan pengin nambah godhong Lettuce, dibuwang ing sadurungé porsi.
Sawetara tips:
Sayuran bakal tetep ing lemari es kanggo sawetara dina. Aku wis rampung sawetara eksperimen lan, ngluwihi seminggu, cucumbers miwiti ilang tekstur. Nanging, bawang lan lonceng mrico luwih entuk manfaat saka perendaman sing suwe.
Yen sampeyan pengin nambah tomat kanggo campuran, scrape mati wiji lan alus pusat, lan discard sadurunge stuffing menyang jar karo liyane sayuran. Gunakake rong dina.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 8 g |